Beste antwoord
Ten eerste is niet-versterkte wijn gewoon “wijn”. Dus, het is wat je je voorstelt als “normale” wijn. Vruchtensap (meestal druif, maar zeker niet beperkt tot alleen druiven) waarvan een deel of alle (in de meeste gevallen) suiker is omgezet in alcohol door gist. / p>
Wat maakt een wijn versterkt … laten we beginnen met de definitie van “versterken”. Versterken betekent iets sterker of veerkrachtiger maken. Bijvoorbeeld:
- om een muur of hek te versterken
- om een kamp te versterken
- om iemands positie te versterken
Hetzelfde concept wordt vervolgens toegepast op wijn. Wanneer wijnen worden versterkt, wordt er een gedestilleerde vloeistof aan toegevoegd. Het verschil tussen fermentatie en distillatie valt een beetje buiten het bestek van deze vraag, maar ter referentie “sake: gefermenteerde wijn, bier, sake gedistilleerd – wodka, gin, rum, whisky, enz.
Wanneer wijnen zijn versterkt, het is meestal, maar zeker niet altijd, met brandewijn, die zelf gemaakt is van gedistilleerde delen van druiven, in tegenstelling tot wijn die gemaakt is met gefermenteerde delen. Voorbeelden:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermout
Vroeger werd dit om verschillende redenen gedaan, maar de meest prominente daarvan was misschien het verhogen van het alcoholpercentage, waardoor de houdbaarheid tijdens het voorkoelen werd verlengd.
TL; DR-versterkte wijn is wijn waaraan een sterke drank is toegevoegd.
Antwoord
Aan versterkte wijn is ethanol toegevoegd (ook bekend als ethylalcohol of gewoon oude alcohol). Dit resulteert in een alcoholgehalte dat over het algemeen hoger is dan mogelijk is door druivensap met gisten te vergisten (hoewel we redelijk dichtbij komen in de Aussie-zon). De basiswijnen worden vaak niet tot droog gefermenteerd – er blijft vaak nogal wat suiker over, waardoor ze zoeter worden (port, zoete sherry). Vaak worden kruiden, specerijen, andere likeuren of technieken (zoals soleras) gebruikt. Er zijn tal van opties. Versterkte wijnen nemen vele vormen aan, net als stille en mousserende wijnen. Er zijn enkele geweldige teksten als je meer wilt weten, of om contact op te nemen met een wijndocent sa WSET of The Guild of Master Sommeliers of zelfs proeverijen bij je lokale bottlo / offie / grog shop / kruidenier / kelderdeur. Anders kun je gewoon drinken en kijken wat je boot drijft!