Beste antwoord
Ik heb de verschillende soorten echte “sushi” hier besproken. Maar hier zal ik mijn antwoord schrijven op basis van de veronderstelling dat de “sushi” waarnaar u verwijst de rauwe vis op azijnrijst of “nigiri-sushi” is.
De geografie van China zal het meest significant zijn leg uit waarom veel Chinezen geen sushi eten / kunnen eten. Met uitzondering van enkele gezegende steden aan de kust van China, hebben de meeste andere Chinese regios geen toegang tot de zee. Natuurlijk hebben ze geen cultuur van het eten van zeevruchten, laat staan RAW zeevruchten. Ik heb veel vrienden van het vasteland van China gezien die nog nooit rauwe vis hebben geprobeerd, en huiveren bij de gedachte eraan te eten. Hoewel het waar is dat de meeste rauwe vis die in sushi wordt gebruikt, snel wordt ingevroren, neemt de smaak en textuur van de vis na verloop van tijd af, zelfs als deze bevroren is. Tegen de tijd dat de vis het binnenland bereikt, zou hij niet dezelfde kwaliteit hebben die van dichtbij de kust wordt aangeboden.
Een andere reden is de eetcultuur die afkerig is van koude temperaturen. De Chinese keuken staat bekend om zijn “vuursmaak” (tenminste in Korea). U zult zelden maaltijden vinden die koud / rauw worden geserveerd en zelfs de meeste dranken worden warm geserveerd (de meeste koude dranken die door buiten China worden geïntroduceerd, worden koud geserveerd). Naar mijn mening drinken Chinese mensen het liefst zelfs in de zomer warme dranken. Een reden kan zijn om gezondheidsredenen. Chinese kruidengeneeskunde legt de nadruk op het warm houden van het lichaam. Een ander kan om veiligheidsredenen zijn. Het meeste voedsel wordt op hoog vuur gekookt om ervoor te zorgen dat het voedsel op geen enkele manier wordt besmet (voordat een geavanceerd leidingwatersysteem werd aangenomen). Zelfs als het voedsel zelf niet besmet is, zou door wassen (in besmet water) bacteriën in het voedsel kunnen komen.
Deze antwoorden zijn gebaseerd op mijn observaties van mijn vrienden die uit het binnenland van China en dus misschien niet de meest nauwkeurige, maar ik hoop dat dit op zijn minst een deel beantwoordt van wat u probeert te vragen.
Antwoord
Weet je wat echt vreemd is? Het is niet zo dat de Chinezen (en vele andere Aziatische culturen) “vreemde” dieren en vreemde dierlijke delen eten. Wat echt raar is, is dat Amerikanen – en enkele andere westerlingen – stopten.
Denk erover na. Waarom denk je dat het normaal is om uitsluitend spiervlees te eten van slechts drie soorten (koe, varken, kip) van de duizenden en duizenden die er in de wereld beschikbaar zijn? Waar gaat het over uw afkomst dat dat normaal heeft gemaakt?
Er is niets inherent superieur aan koeien-, varkens- en kippenvlees. Misschien ben je de uitbijter, als een product van een extreem overgesanitiseerde en corporatiseerde eetcultuur?
Mensen zijn voor iedereen alleseters geweest van onze geschiedenis. We aten van oudsher alles wat we konden vangen, vooral wat heerlijk was of voedzame en helende eigenschappen leek te hebben. Dit omvat zowel Aziaten als westerlingen. Breek een gastronomisch kookboek uit de jaren vijftig open en je zult allerlei recepten vinden waar moderne Amerikanen geschokt door zouden zijn, waaronder varkenshersenen, kippenpoten, slak, “zwezerik” (thymusklier), vleesaspic enzovoort.
Ga naar Louisiana (of de rest van het zuiden van de VS) en je zult alligator-, slangen-, hertenvlees, varkenspoten en -oren en zelfs emoe-boerderijen vinden. Ga naar Europa en je zult escargots en konijn vinden, samen met veel op orgel gebaseerde gerechten. Of kom naar de avondmarkten van Taipei (waar ik woon) en ja, je zult inderdaad een hele straat vinden die gewijd is aan slangengerechten, samen met kraampjes die levendig slakken, gestoofde kippenpoten, eendenbloedkoekjes, varkensdarmen, soms insecten, kikkers verkopen , paling, octopus, kwarteleitjes en nog veel meer dingen waarvan ik de namen niet eens weet.
Mensen eten deze dingen niet vanwege een gebrek aan koeien en varkens, alsof dat onze natuurlijke eten. Inderdaad, koeien, varkens en kippen zijn in hoge mate niet ons natuurlijke voedsel, aangezien ze slechts voor een minderheid van de menselijke geschiedenis een algemeen voedingsmiddel zijn geweest. Mensen eten deze rare voedingsmiddelen omdat ze heerlijk zijn, ze zijn voedzaam en we eten ze al het grootste deel van de menselijke geschiedenis.
De voorkeur voor spiervlees van rundvlees, varkensvlees en kippen is een artefact van ons gemoderniseerde, geïndustrialiseerde en verzelfstandigde voedingsindustrie. Dit is eerder niet natuurlijk dan andersom.