Beste antwoord
Als het verse, nooit ingevroren vis is, is het antwoord nee, beter dan genezen.
U kunt tegenwoordig geen rauwe wilde zalm eten, tenzij deze snel ingevroren of genezen is in pekel om parasieten te doden. Dit komt door de levenscyclus van zalm, waar ze enige tijd doorbrengen in zoetwaterrivieren en parasieten (wormen) oppikken die kunnen worden doorgegeven als ze rauw worden ingenomen zonder voorbereiding.
Dat komt omdat een kleine lintwormlarve op de loer kan liggen in het rauwe zalmvlees, wachtend tot jij het eet, zodat het zich kan nestelen in je spijsverteringskanaal. Diphyllobothrium latum , gedragen door zoetwatervissen (inclusief anadrome wilde zalm, die hun vroege leven in zoet water doorbrengt), is de grootste menselijke lintworm. Nadat de larve is ingenomen door een visetend zoogdier, haakt het vast aan de dunne darm ne, waar het volwassen wordt en op zijn gastheer wordt geladen voor voedingsstoffen (het heeft een speciale affiniteit voor vitamine B12). Als u vis kookt of deze 15 uur laat invriezen op minus-31 graden Fahrenheit of kouder, worden Diphyllobothrium larven gedood. Marineren niet. Het gedurende langere tijd invriezen van vissen bij iets hogere temperaturen zal ook de larven doden, maar zal waarschijnlijk de kwaliteit van de vis verminderen.
Waarom u rauwe zalm moet vermijden
Sushi-eters hoeven zich doorgaans geen zorgen te maken, omdat sushirestaurants bepaalde stappen ondernemen bij het verwerken en bereiden van hun vis. Een vereiste stap is het invriezen van vis bij temperaturen van -4 graden Fahrenheit (-20 graden Celsius) gedurende zeven dagen, of bevroren op -31 graden Fahrenheit (-35 graden Celsius) gedurende 15 uur, waardoor parasieten worden gedood. “Wat sushi betreft, de regels zijn van kracht omdat mensen ziek werden, “zei Keith Schneider, microbioloog en voedselveiligheidsexpert aan de Universiteit van Florida.” De parasieten zijn de reden waarom we de rauwe vis invriezen. “
Antwoord
Mijn mening is dat zalm van Costco veilig rauw gegeten kan worden. Ik heb het rauw gegeten, veel t imes.
Van tijd tot tijd zie ik disclaimers over zeevruchten in supermarkten, maar ze zeggen nooit expliciet dat het veilig is om rauw te eten. Ze zeggen expliciet dat het misschien niet veilig is om rauw te eten, als er (reële of vermeende) risicos aan verbonden zijn.
Costcos gekweekte zalm is ingevroren in een 4\% zoutoplossing .
Tijdens commercieel invriezen wordt vis bevroren vast bij een temperatuur van -35 graden F en minimaal 15 uur bij deze temperatuur of lager bewaard om parasieten te doden.
Vraag bij twijfel uw visboer of de vis vers of eerder ingevroren is. Als hij vers is en nog nooit bevroren, je weet nooit wat je krijgt. Persoonlijk “neem ik liever geen risico als er een mogelijkheid is om parasieten en lintwormen op te nemen. Als het bevroren is geweest, denk ik dat het veilig is.
Bovendien denk je niet gigantisch diep Een bedrijf met een zakgeld zoals Costco zou allesbehalve de hoogste voorzorgsmaatregelen nemen van aansprakelijkheden als het gaat om voedselveiligheidskwesties, nietwaar? Dat is slechts speculatie van mijn kant, maar denk dat dat logisch is.