Beste antwoord
In een meer moderne context zou een “Tab” worden beschouwd als een term die verband houdt met een bar. Veel bars houden een lopende tabel bij voor uw cocktailconsumptie in de avonduren en presenteren aan het einde van de avond een laatste ‘rekening’ voor u.
Vroeger had een restaurant een ‘tab’ voor een bedrijf of bepaalde zakenmensen die vaak in hun etablissement dineerden en hen wekelijks of zelfs maandelijks factureerden.
Ik heb dit in het verleden gedaan met zeer goede klanten in mijn etablissement, maar op zeer beperkte basis voor een enkel evenement enkel en alleen. Over het algemeen zou het gaan om een bedrijfsfeest met een open bar en wilde de eigenaar niet blijven tot de laatste cocktail werd geserveerd. Hoewel ik hun creditcard in ons bestand had, merkte ik dat ze de laatste rekening liever met een cheque betaalden. We zouden deze klanten zonder aarzelen tegemoet komen en nooit verbrand, dus het was een win-win-situatie voor iedereen.
Antwoord
Ik werkte in restaurants vanaf het moment dat ik niet eens legaal was mogen werken. Ik bakte koekjes en maakte kippentaarten en runde de winkel vaak alleen toen ik 12 was. Ik werkte bij koekjeswinkels en scheerijswinkels, enz. Eindelijk studeerde ik af naar bustafels … en begon ik fooien te verdienen! Toen ik legaal mocht werken, werd ik gepromoveerd tot gastvrouw en ten slotte tot serveerster. Ik was een korte kok bij een diner op Route 66 en bracht wat tijd door in de keuken om te koken in een chique restaurant in het wijnland. Ik werkte af en toe in restaurants van Denny tot Chez Blahblablah via de universiteit en twee zwangerschappen die eten serveerden totdat ik een fulltime thuisblijvende moeder werd. In al die tijd in verschillende staten kreeg ik maar 1x voedselvergiftiging. En het was verschrikkelijk.
Het was mijn eerste dag op een nieuwe plek. Ik bestelde de bruschetta om mezelf vertrouwd te maken met het menu. Tomaten zijn berucht omdat ze door voedsel overgedragen ziekten herbergen. Tenzij het een Italiaans restaurant is of iets waar ze die dingen regelmatig doornemen, of je weet zeker dat ze een Cordon Bleu of CIA chef hebben, bestel niets met ongekookte tomaten. Doe het gewoon niet. Zelfs niet op een hamburger.
Nergens anders is gefrituurd eten altijd een veilige gok. Frituurolie doodt zo ongeveer elk denkbaar micro-organisme dat ziekten veroorzaakt door voedsel.
In een high-end restaurant waar ik werkte, liepen muizen letterlijk over de frisdranklijnen onder de bar erboven (en over de ijsbakken) waar klanten zaten te drinken van wijn. We konden zien ze renden voort uit het servicevenster toen we naar boven kwamen om drankbestellingen te plaatsen. De muizen waren daar zo slecht, dat ik een keer toen ik een paar bij het “jubileum” -hoekje zette, om de hoek kwam en iemand had nagelaten de vangst te verwijderen van het hokje en een muis flopte wanhopig rond om zichzelf te bevrijden. Ik deed alsof ik struikelde, gooide de menus over de bovenkant van de val met de muis en betrapte mezelf op de tafel per ongeluk water over de tafel morsen. we brachten die mensen terug naar de bar voor een gratis cocktail totdat de rotzooi die ik onhandig had gemaakt kon worden verholpen d. In dat restaurant stond de in het buitenland geboren en getrainde eigenaar in het servicegebied dingen van borden te pakken terwijl ze door servers werden teruggebracht en de inhoud van ramekins terug te brengen naar de bulkcontainers om nieuwe gasten specerijen uit te halen. Dus ramekins van ranch en andere verbanden… .recycled. Ongebruikte boter werd op de kookpot gegooid en als geklaarde boter bij de kreeft- en krabgerechten gebruikt. Dit was een zeldzaam restaurant.
Klachten werden ingediend bij de gezondheidsafdeling, maar bleven nooit hangen. Ik kreeg te horen dat de temperatuur van de gerecyclede boter voldoende was om door voedsel overgedragen ziekten te doden! Het was een heel duur restaurant in Californië. Mensen reisden door het land om daar te eten… lol. Voor jubilea en allerlei speciale gelegenheden. Toen mijn familie naar de stad kwam, wilden ze daar altijd eten … zelfs nadat ik ze de horrorverhalen had verteld.
Deze methode om dingen van borden te recyclen vond ik consequent in restaurants die eigendom waren van in het buitenland geboren en getogen mensen . Als ze hier restaurantwerk leerden, hadden ze Amerikaanse praktijken van reinheid, goede voedselopslag en bereidingsnormen. Als ze hun vaardigheid ergens anders hebben geleerd … .eh (schouderophalend).
Waar het op neerkomt, als ik weet dat een buitenlander de eigenaar is van de plek, tenzij ik weet dat ze hun vak hier in de Verenigde Staten hebben geleerd, eet ik niet Daar. Hun praktijken en wat acceptabel is, zijn gewoon anders. Waar dan ook zonder een Cordon Bleu- of CIA-chef aan het roer, wordt alles wat ik eet gebakken, gebakken, gebakken en krokant.
Met een gezin is het ” Het is onverantwoord om $$ uit te geven om uit eten te gaan, laat staan om de stam mee te nemen naar een plek met een CIA- of Cordon Bleu-chef… en ik kook hoe dan ook beter dan welk restaurant dan ook. Eerlijk gezegd, tenzij we op reis zijn of anderszins wanhopig, doen we geen restaurants. Zelfs als we reizen, hebben we de neiging om dashboardburritos te maken en hotelmagnetrons te gebruiken met boodschappen die in een winkel zijn gekocht …heb je gelezen over nano-technologie in voedingsmiddelen? Vooral in de productie! YIKES!
Ook als we naar een restaurant gaan, geef ik de voorkeur aan restaurants waar ik kan zien dat de keuken en het eten wordt bereid. Als iemand die eten klaarmaakt zijn haar of gezicht aanraakt en daarna zijn handen niet gaat wassen, ben ik daar weg! Het kan me niet schelen of ze het brood al hebben meegebracht. Hier is drie dollar… .c-ya! Het is vrij eenvoudig … als je het eten van andere mensen behandelt, poets je haar dan niet en peut je niet in je neus. GEMAKKELIJK !