Beste antwoord
Stephans, experiment werd gedaan om de veranderingen te bestuderen die optreden in de pH van de plaque na opname van glucose (opname van koolhydraten). Stephan voerde zijn experiment uit op groepen patiënten met verschillende cariës (vergane) activiteiten, variërend van cariësresistente patiënten tot cariësgevoelige patiënten. Een elektrode werd in contact gebracht met de tandplak en een andere elektrode werd in de mondbodem geplaatst om de rust-pH te meten, d.w.z. één uur na de maaltijd wanneer er geen fermenteerbare koolhydraten in de mondholte zijn. Patiënten werd gevraagd hun mond gedurende 10 seconden te spoelen met 25 ml 10\% glucose-oplossing. De pH-veranderingen in de tandplak werden regelmatig geregistreerd en de pH-waarden werden uitgezet tegen de tijd en Stephans curves werden getekend. De curven laten zien dat na de glucosespoeling de pH snel daalt en binnen 2-5 minuten (afhankelijk van de cariësactiviteit van de patiënten). De pH blijft 10-30 minuten onder het kritieke niveau (afhankelijk van cariësactiviteit). Daarna keert de pH langzaam terug naar de rust-pH-waarde na een uur.
Antwoord
De Stephan Curve is een gesimuleerd model van hoe tandplakbacteriën reageren op fermenteerbare koolhydraten, in dit geval sucrose.
Het laat zien dat het bij inname van een bepaalde hoeveelheid restitueerbaar koolhydraat wordt gemetaboliseerd door cariogeen-acidogene bacteriën in biofilm die zuur produceren.
Aanvankelijk is er een plotselinge daling van de pH en als deze onder een pH van 5,5 daalt, vindt demineralisatie van het glazuur plaats en na verloop van tijd, met de mechanische werking van speeksel plus buffering, keert de pH terug tot rust-pH.
het dateert uit de jaren 1940 en recent onderzoek heeft aangetoond dat de feitelijke interactie tussen fermenteerbare koolhydraten, biofilm en zuurproductie complexer en variabeler is.
Maar het blijft een simpele manier om dit proces visueel te demonstreren.