Beste antwoord
Er is geen truc om bevroren hamburgers te koken. Je gooit ze gewoon op de grill, brengt ze op smaak met peper en zout en laat ze hun ding doen. Het duurt iets langer om een bevroren burger te koken dan een verse, maar uiteindelijk is het klaar.
Er zijn echter twee dingen die u in gedachten moet houden. Ten eerste, als ik grill zeg, bedoel ik een grill met platte bovenkant, geen houtskoolgrill. Het koken van bevroren hamburgers op een houtskoolgrill is geen ding, want het zal niet goed werken. Er zal veel vet druipen en opvlammen als het vlees tegelijkertijd ontdooit en kookt. Je burger is aan de buitenkant zo goed als gaar en in het midden rauw. Grills met een platte bovenkant zijn veel vergevingsgezinder.
Het tweede dat je moet weten, is dat je minder controle hebt over de gaarheid van de burger als je begint met bevroren. Medium zeldzaam zal moeilijk te bereiken zijn en je zult hoogstwaarschijnlijk goed genoegen moeten nemen met medium. Daarom kun je op plaatsen als Red Robin geen hamburgers op elke gewenste temperatuur laten koken. Ze gebruiken bevroren hamburgers en ik hoorde een gerucht dat ze ze op een lopende band koken. Ze hebben een korte riem voor medium en een lange voor medium.
Antwoord
In eerste instantie deed ik deze vraag af als een grap. Serieus, heb je bevroren hamburgers gekocht, de doos weggegooid en weet je nu niet hoe je ze moet koken? Toen bedacht ik dat dat misschien precies was wat je had gedaan. Leg de hamburgers dus op een pan, breng ze op smaak met wat zout en peper en doe ze in een oven van 350 graden. Ik ga zeggen dat het waarschijnlijk 12 tot 15 minuten duurt voordat een bevroren burgerpasteitje van 200 gram gaar is.
Ik denk dat je het echter beter kunt doen.
Een hamburger is een ding van schoonheid. Het is letterlijk de wereld in een broodje. Er is geen combinatie van gehakt en toppings die je geen “burger” kunt noemen. Er zijn Classic American Burgers, Bahn Mi Burgers, Moroccan Lamb Burgers, Korean Kim Chee Burgers, de lijst is eindeloos. Dus waarom wil je jezelf in vredesnaam teleurstellen met een bevroren pasteitje van rundergehakt dat in de oven is gekookt? We gaan onze zinnen wat hoger leggen.
Allereerst moeten we het rundvlees aanpakken. Ik ga ervan uit dat je toegang hebt tot vers gehakt. Sommige mensen vermalen hun eigen, maar dat is naar mijn mening nogal pretentieus. Ik ben een kok, geen slager, en als ik vlees nodig heb, ga ik naar de slager. Net als Ray Kroc erken ik dat “Niemand van ons zo goed is als wij allemaal”. Vertrouw uw slager om u het beste vlees te bezorgen. Ik hou van 80/20 grondboorkop. Het is 80\% vlees en 20\% vet, wat de perfecte verhouding is voor een sappige burger met een goede textuur, of “kauwen”. Uw slager weet precies wat u bedoelt. Bestel 7 ons vlees voor elke burger die u wilt maken. Naar mijn mening is 7 gram het perfecte hamburgergewicht. Natuurlijk zijn er hebzuchtige lef die hamburgers van 12 en 16 ounce willen, maar het zijn gulzigheid, geen kenners. 7 ons biedt de perfecte verhouding tussen vlees en broodje om te garneren. Te veel vlees en het wordt een uitdaging om te eten en het vlees overtreft de smaken van de garnituren. Te weinig vlees, en nou ja, je gaat hongerig naar huis. Hoe gênant zou het zijn om te horen dat je vrienden na de hamburgertent bij jou thuis moesten stoppen bij McDonalds omdat ze nog steeds honger hadden. Als u dat bent geweest, buig dan beschaamd uw hoofd. Dus, om samen te vatten, de 80/20 gemalen klauwplaat vormde zich tot 7 ounce pasteitjes.
Vervolgens moeten we onze toppings selecteren. Zoals ik al eerder zei, de burger is de wereld tussen een broodje, dus ik kon letterlijk de hele dag typen en alleen maar aan de oppervlakte krabben. Dus we gaan het simpel houden en een klassieke Amerikaanse burger samenstellen. Wie mij wil uitdagen om zoveel mogelijk unieke burgercombinaties te bedenken, hoeft het maar te vragen. Aangezien dit Quora is, zou dat niet moeilijk moeten zijn. Hoe dan ook, terug naar onze toppings. Ik hou van sla, geraspte ijsbergsla om precies te zijn. Het heeft een heerlijke knapperige en knapperige textuur die je burger tot leven brengt. Het tilt het broodje op van de hamburger en zorgt voor een gezonde crunch voor de zalvende vleesbeet. Vergelijk dat eens met een saai slablad, liggend als een vel oude krant, nat van de mayonaise en ketchup. Een enkel groen blad sla kan een opwindende kleurflits geven, maar het valt slap en futloos in de mond. Iceberg is je kampioen. Tomaten zijn een andere populaire topping. Ik hou van hartige biefstuktomaatjes die ongeveer 2,5 cm dik zijn gesneden. Koop de grootste rijpste tomaat die je kunt vinden. Een plakje moet je burger bijna bedekken. Breng het op smaak met een snufje zout en peper voordat het een aanvulling wordt op je meesterwerk. Uien zouden mijn volgende keuze zijn, gekookt of rauw. Onthoud dat gekookte uien hun eigen doel dienen, meer dan alleen toestaan dat je legaal de woorden dierlijke stijl tegen een tienermeisje zegt. Gekookte, gekarameliseerde uien voegen een zoete toets en een zachte textuur toe.Ze koelen vlammen af en voegen een contrapunt toe aan het krokant van je knapperige sla. Rauwe uien zijn hitte, knapperig en agressief. Ze moeten in dunne plakjes worden gesneden, anders overheersen ze de smaken van hun metgezellen. Aangezien beide acceptabele opties zijn, laat ik u beslissen. We hebben ook augurken nodig. Pickles zijn de scherpe zure metgezel die door de mond snijdt en vet in je burger vult. Ze helpen het gehemelte te reinigen en bereiden je voor op de volgende hap. Als het om augurken gaat, zijn plakjes dille de woorden en vijf is het getal. Een tatoeage van dat beetje wijsheid zou geen verspilling van inkt zijn. Eindelijk komen we bij de kaas. Net als bij naties, staat de ene op de been, de anderen, Amerikaans. Amerikaanse kwaliteitskaas, ja die bestaat, heeft een hoog melkgehalte, smaakt op zichzelf slecht, maar wordt subliem gesmolten op een zoute geroosterde burger. Als je een Amerikaanse burger maakt, wil je niet ver afwijken van Amerikaanse kaas.
Er zijn eigenlijk maar twee kruidenkeuzes voor de Classic American Burger: ketchup en 1000 Island Dressing. Beide zijn zoet, zuur en hartig, maar de 1000 Island heeft iets meer pit. 1000 Island is zonder twijfel mijn eerste keuze, maar het is bekend dat ik beide op dezelfde burger gebruik. Er is geen andere reden dan heerlijk.
Eindelijk hebben we het broodje. Zoek een briochebroodje met sesamzaadjes erop. Sesamzaadjes voegen een beetje crunch en nog een smaaklaagje toe. Ze zijn een kleine nootachtige nuance diep in de melange van toppings op je burger. Als je die smaak vindt terwijl je kauwt, is het alsof je een klein goudklompje vindt.
Om dit allemaal samen te stellen, moet je eerst je broodjes licht roosteren. Ik gebruik een gietijzeren koekenpan voor de mijne. Open het broodje en leg de uitgesneden kanten op het hete oppervlak van je pan. Rooster het tot het licht goudbruin en licht knapperig is. Je vertellen om het niet te verbranden zou een beetje kinderachtig zijn, dus ik zal het er niet over hebben. Leg je broodje op een bord, natuurlijk geopend.
Kruid vervolgens je burgerpasteitje met in totaal 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel gemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat je beide kanten kruiden, niet slechts één. Steek nu met je vinger een kuiltje in het midden van de burger. Dit voorkomt dat de sappen in het midden van de burger uitpuilen en dat je burger ongelijk kookt. Giet een beetje olie in je pan en plaats de burger op het hete oppervlak. Geniet van het geluid van het kokende rundvlees. Het moet sterk zijn, maar niet te agressief. Je wilt niet te veel warmte want je verbrandt je burger aan de buitenkant en in het midden zal hij rauw zijn. Laat hem ongeveer vier minuten koken. Schraap nu met je spatel diep in de pan, onder de burger en Maak de korst voorzichtig los van de bodem van de pan. De korst is je betaalde vuil, je wilt het niet in de pan laten liggen. Draai het nu om en plaats het op een ander deel van de pan, indien mogelijk. wil dat het rauwe vlees een heet deel van de pan raakt zodat er een korst ontstaat. We gaan het nog vier minuten koken voor medium rare. Als je het meer doorbakken wilt, kook het dan langer aan elke kant. Ongeveer twee minuten in de kooktijd van de tweede kant, leg je plak Amerikaanse kaas erop en laat deze beginnen te smelten. Het moet ontspannen worden en de randen zullen over de zijkanten van de burgerpastei sijpelen.
Onze onderkant van het broodje om te beginnen een gezonde slathering van 1000 Island-dressing. Doe er anderhalve eetlepel op en verdeel het van kust tot kust. Dit helpt om voorkom dat het broodje drassig wordt met hamburgersap. Leg nu je pasteitje op het broodje. Vervolgens komen je gekruide tomatenschijf, uien en vijf augurken in een sterpatroon bovenop. Eindelijk een berg geraspte ijsbergsla. Doe een stap achteruit en bewonder je creatie, het zal niet lang meer bestaan.