Beste antwoord
Suiker doorloopt verschillende stadia wanneer het met water wordt gekookt. Het hangt af van de temperatuur. Het draadstadium is wanneer de suiker draden vormt wanneer deze tussen duim en wijsvinger wordt getrokken. Softbal is wanneer je wat suiker in koud (ijs) water laat vallen en het een zachte plooibare bal vormt. De volgende fase is een harde bal enzovoort.
Bekijk deze video van epicurious waarin de zachte bal-test wordt getoond:
En verbrand jezelf niet! Suiker is als gesmolten plastic. Een druppel op je huid plakt en brandt als een hel. Maar laat dat de plezier van suiker werkt. Het is cool.
Antwoord
Het testen van een gekookte suikersiroop terwijl je snoep van welke soort dan ook maakt, is om er zeker van te zijn dat de reactie onomkeerbaar is. Een stuk snoep wordt in je handen buigzaam gemaakt en vervolgens in koud water laten vallen. De massa wordt vervolgens geïnspecteerd. Het zou moeten versplinteren als het tegen een hard oppervlak wordt geslagen. Snelle en gemakkelijke test gebruikt door online supervisors bij snoepplanten. Zodra de suiker met glucose is gekookt en de kooktemperatuur 113 ° C bereikt, is het stadium van de zachte bal bereikt.