Beste antwoord
Tonkotsu. Het woord betekent kotelet die van varkensvlees is gemaakt. Het is echt een smakelijke maaltijd, bereid door de mensen in Japan.
Er is een andere maaltijd genaamd Tonkatsu. Mensen zullen zeer waarschijnlijk in de war raken met deze twee woorden. Daarom is het een must geworden om uit te leggen wat tonkatsu is en wat tonkotsu is.
Hoewel de woorden waarschijnlijk worden gesproken, zijn de twee maaltijden totaal verschillend. De ene is dik voedsel en de andere is soep. Zoals we eerder hebben vermeld, is de tonkatsu-maaltijd een jongen. Je kunt het tussen twee sneetjes brood leggen en eten. Je kunt het ook als curry gebruiken in je rijstbord. Niet alleen dat, je kunt er ook wat soorten groenten bij gebruiken en als salade eten.
De andere is soep. Het is gemaakt van noedels. Ja, we zijn het erover eens dat tonkotsu een varkensachtige smaak heeft. Het is ook ontstaan in Japan. Eigenlijk is de maaltijd uitgevonden door de mensen in Kyushu . Ze gebruiken ook varkensvlees, maar vooral de botten. Ze koken ze goed en gebruiken ook het gekookte water. Eigenlijk duurt het ongeveer acht uur voordat ze klaar zijn om te eten. Ze gebruiken niet alleen de botten maar ook de varkensbuik. Ze snijden het en koken het ook. Daarna zetten ze botten, hun water en buik bij elkaar en maken ze een soep.
Eigenlijk is dit een soep met noedels. Het heet “ramen”. Zoals we eerder hebben gezegd, betekent de naam “ton” varkensvlees in Japan. En de “kotsu” betekent botten. De noedels in ramen zijn dik in het midden. Tegenwoordig laten sommige restaurants de koper de noedels selecteren. Dan kun je kiezen voor heel dik, normaal of heel zacht. Dat is aan jou en je kunt ook meer noedels toevoegen totdat de smaak bij je tong past.
Je kunt meer informatie bekijken door deze link te bezoeken:
Tonkotsu en Tonkatsu – Het verschil en geschiedenis – BadPork
Antwoord
Er is dus een verscheidenheid aan smaakmakers die u kunt toevoegen om uw ingrediënten of de ramenbouillon zelf. De meeste van deze kruiden hebben te maken met de sensorische smaak van umami die meestal wordt geïsoleerd in de vorm van MSG – wat in feite het umami-additief is – dus u zult MSG (dat umami toevoegt) of umami-bevattende stoffen zoals soja of plantaardig eiwit zien deze smaakmakers:
Sojasaus
Dit is de voor de hand liggende. De originele en oudste smaak / umami-versterker voor elke maaltijd.
Ik ga meestal voor Yamasa of Kikkoman, aangezien beide traditioneel zijn gebrouwen en zal uw gerechten zeker verbeteren zoals sojasaus dat al eeuwen doet.
Maggi Seasoning
Maggi Seasoning is een alternatief voor sojasaus – het geeft een zeer vergelijkbare smaak, behalve dat het sojabonen gebruikt, het gebruikt in plaats daarvan gehydrolyseerd plantaardig eiwit. IMO Ik geef de voorkeur aan sojasaus omdat het natuurlijker is, maar veel mensen, vooral in Europa, zijn opgegroeid met Maggi Seasoning en het is een zeer vergelijkbare smaakversterker.
Vloeibare Shio Koji
Koji is de fermentatiestarter die wordt gebruikt om sojasaus en miso-soep te maken – en nu is er vloeibare koji die u kunt gebruiken om uw vlees en groenten te marineren, waardoor er een vergelijkbare umami-smaakcomponent aan wordt toegevoegd. Dus nog een waardevolle smaakversterker om naar te kijken.
Sriracha
Wat kan ik zeggen? Het is de klassieke manier om soepen (zelfs ramen-soepen) een vurige kick te geven als je die nodig hebt. Het mooie van sriracha is dat het precies de juiste hoeveelheid warmte toevoegt zonder de smaak te bederven – niet azijn zoals Tabasco en niet te veel zoals sommige van de gekke hete sauzen die er zijn – het voegt een beetje warmte toe en het is smaakvol genoeg maar niet overweldigend .
XO-saus
XO-saus is een saus op basis van zeevruchten die een umami-smaakcomponent aan uw gerechten toevoegt. Het hoofdingrediënt van de meeste XO-sauzen zijn sint-jakobsschelpen, dus als je meer visachtige component wilt toevoegen om je ramen meer zeevruchten-achtig te maken (misschien om er een meer Jamppong-achtige soep van te maken) dan is er dit.
Laoganma Chili Crisp
De klassieke chilisaus uit China , het is niet te pittig, maar geeft wel een zeer unieke umami + licht pittige smaak aan het gerecht terwijl het ook een knapperige textuur toevoegt. Dit is een favoriet ingrediënt van veel Chinese gerechten en het is een absolute klassieker die bij elk gerecht moet worden geprobeerd.
Chinkiang Black Vinegar
Veel gebruikt in Chinese gerechten, dit is een rijstazijn die niet zo zuur of azijnzuur is als de meeste witte azijn zie je in het Westen. In plaats daarvan kan deze azijn worden gebruikt als subtiele smaakversterker voor veel gerechten. Probeer uw vlees en groenten ermee te marineren!
Worcestershire-saus
De klassieke Lea & Perrins Worcestershire-saus is een saus op basis van vis die ook een verscheidenheid aan andere ingrediënten bevat die allemaal een umami-smaak aan het gerecht geven. Dit is een westerse saus die niet vaak in Aziatische gerechten wordt gebruikt, maar in de geest van multiculturalisme zou ik zeggen: laat niets aan de deur liggen en mix en match en experimenteer om te zien wat het beste werkt voor jouw smaakprofiel.