Beste antwoord
Insecten houden niet van een gebrek aan vocht, hoge zuurgraad, zout, rook, nitraten en nitrieten. Uitharding omvat een selectie van het bovenstaande. Iets als salami zou al die middelen kunnen hebben om te bewaren. De meeste gezouten worst kan zonder koken direct uit de zak worden gegeten. Ja, er zijn uitzonderingen voordat iemand commentaar geeft.
Niet-genezen zal het meest waarschijnlijk moeten worden gekookt. Dit zijn verse “schakels” of worstrollen. Er zijn zoveel variëteiten die er letterlijk over boeken. Ze hebben geen of heel weinig conserveermiddel om ze langer dan een paar dagen in de koelkast te bewaren.
Antwoord
Het antwoord van Barry Carter klopt precies. Uitharding gebeurt meestal door roken, zouten of een combinatie van beide. Niet-uitgeharde worst wordt vers gemaakt zonder conserveringsmiddelen.
Enkele andere voorbeelden van veel voorkomende niet-uitgeharde worstjes zijn ontbijtworst of ontbijtlinks, de verse worstjes die je in de gekoelde kist op de markt ziet of in de vleeskist van je slager, braadworst en Italiaanse worst. Over het algemeen moeten alle verse worsten worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd.