Beste antwoord
Er was niet één Indiaans dieet, zelfs niet in het zuidoosten. Het dieet van de verschillende stammen varieerde aanzienlijk, afhankelijk van het beschikbare voedsel en de culturele voorkeuren. De basis van het traditionele SE Native American-dieet waren echter de “drie zussen” – maïs, bonen en pompoen. De zuidoostelijke stammen, zoals de Cherokee, Chickasaw, Choctaw en Creek, leefden voor ongeveer 60 procent van de landbouw en voor 40 procent van de jacht en het verzamelen. Maar vaak was “verzamelen” ook een soort teelt.
Maïs (maïs) kwam naar het ZO tegen 210 v.Chr. En 200 n.Chr. Oorsprong van de landbouw in Oost-Noord-Amerika Andere oudere gedomesticeerde zaad- of graanplanten werden ook gekweekt en gegeten, zelfs nadat maïs kwam. Sommige waren zonnebloem ( Helianthus annuus ), marshelder of sumpweed ( Iva annua ), chenopod of ganzenvoet of lammerenkwartier ( Chenopodium berlandieri ), kleine gerst (Hordeum pusillum), rechtopstaande duizendknoop (Polygonum erectum), maygrass (Phalaris caroliniana), reuzen ambrosia (Ambrosia trifida) .
Chenopod werd al in 1700 voor Christus gedomesticeerd. Er worden talloze regionale variëteiten aangetroffen. Het is een pseudocereal gewas verwant aan quinoa. Een type is nog steeds japon in Mexico, waar het Huauzontle wordt genoemd.
De squashvariëteiten werden gegeten zaden, stengels, bloemen en het fruit. Er was cushaw-pompoen ( Cucurbita argyrosperma ), crookneck, eikel en sint-jakobsschelp. pompoen werd vaak gebruikt in stoofschotels. Het was ook heel gebakken. Het was ook in de zon gedroogd, waardoor de suiker geconcentreerd werd zodat gedroogde pompoen als een zoet gerecht kon worden gekookt.
De bonen waren Phaseolus vulgaris , ook wel bekend als de gewone boon. Gebakken bonen zijn van een Indiaanse traditie. Er werden ook groene bonen gegeten.
Wilde groenten werden verzameld en gebakken. Wilde uien en hellingen. Wilde aardappel.
Maïs werd behandeld met alkalisch water (nixtamalisatie – hierdoor smaakt het ook beter, worden vitaminetekorten voorkomen en wordt het gemakkelijker om te vormen) om de harde buitenlaag te verwijderen en tot meel te vermalen voor cakes en taarten. brood, of verwerkt tot brij, of grutten, of hele hominy. Maïs was in witte, gele, rode en blauwe variëteiten. Er werd ook popcorn gegeten. Succotash van maïs en bonen is een Indiaans gerecht. Een andere manier waarop maïs en bonen vaak werden gecombineerd, was om bonenbrood te maken. Bij de Choctaw werd van maïs paluska holbi gemaakt, wat een soort brood was. Kokend water werd in maïsmeel gegoten, dat vervolgens tot een stevig deeg werd gestampt en tot kleine broodjes werd gevormd. Deze broodjes werden vervolgens in maïsschillen gewikkeld en onder hete as gekookt. Voor een rijkere smaak voegden ze kastanje- of hickoryolie toe aan het maïsmeel. Een andere maïsbrood van Choctaw was bunaha. Dit werd bereid door gedroogde bonen, wilde aardappelen en / of hickory te mengen met het maïsmeel. De rollen van dit mengsel, gewikkeld in maïsbloemen, werden vervolgens gekookt in water. Sofke is een drankje op basis van een maïssoort. Svkonepke-soep wordt gemaakt door maïs te gebruiken die wordt gemalen, gekookt en vervolgens wordt vlees toegevoegd.
Native American, zuidelijk gecultiveerd Paw Paw-fruit. Amerikaanse dadelpruimen. “Wilde” pruim. Chickasaw-pruim. Mayhaw. Andere fruitsoorten waren muscadine, bosbes, braambes, wilde aardbeien, vlierbessen, bosbessen, chokecherry, zwarte kersen, witte en rode moerbeien, en dwergkinquapines en vele anderen.
Mensen in Zuidoost-Noord-Amerika tamme kalkoenen en voedden ze op. vanaf 200 v.Chr. Oude mitochondriale DNA-analyse onthult de complexiteit van de inheemse Noord-Amerikaanse domesticatie van kalkoenen
Inheemse Amerikanen opgevoed kalkoenen lang voor de eerste Thanksgiving
De meeste mensen in Zuidoost-Azië aten veel vis, en schildpadden en schaaldieren. Vis werd in de volksmond bereid als soep en geserveerd met maïsbrij.
Uiteraard werd alle soorten wild gegeten, ongeveer 90\% bestond uit herten. Beverstaart werd gewaardeerd om zijn vetbron.
Veel noten werden in grote hoeveelheden gegeten. Walnoten, Amerikaanse kastanje, verschillende soorten hickorynoten, Amerikaanse beuken en Amerikaanse hazelnoten. Dumplings werden gemaakt van gemalen hickorynoten en hominy.
Jeruzalemse artisjok werd verbouwd en geroosterd.
Antwoord
Ik kwam een pagina tegen van de Choctaw Nation met een lijst van veel traditioneel voedsel voor de Choctaw; voor zover ik weet, zouden andere stammen in de omgeving min of meer hetzelfde dieet eten.( Geschiedenis en ontwikkeling van Choctaw-voedsel —hier is dezelfde tekst als een pdf http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Maïs ( Zea mays ) werd na ongeveer 1000 na Christus verbouwd en de korrels werden behandeld met alkali (gemaakt door houtas in water te weken) om hominy te maken, wat voedzamer is; de oneetbare rompen glijden weg en de korrels kunnen worden gemalen en gemengd met water om een deeg te vormen. Tanchi labonna is hominy gestoofd met vlees (vergelijkbaar met posole in Mexico en het zuidwesten van de VS) . Maïsmeel en bonen werden ook verwerkt tot gekookte cakes genaamd pvlvska bvnaha (de v is een neutrale klinker dicht bij de sjwa).
Vóór de introductie van maïs, en tot op zekere hoogte daarna, verzamelde de Choctaw greenbrier-wortels (genus Smilax ) om brood te maken en de wortels van aardnoten ( Apios americana ) en achterblijvende wilde boon ( Strophostyles helvola ) en gekookt of geroosterd als aardappelen. Ze verzamelden blijkbaar jonge zakblaadjes ( Phytolacca americana ) en aten ze op na het koken, waarbij ze het water verversden om het gif kwijt te raken – inheemse en niet-inheemse mensen in de zuidoosten eet nog wel eens “poke sallets”. De Choctaw verzamelden ook eikels, vermalen ze en loog de bittere tannines uit de maaltijd. Ze verzamelden hickorynoten en ik weet zeker dat ze ook pecannoten verzamelden, evenals dadelpruimen in het seizoen ( ukof honni ) en bramen. Vlees dat niet vers gegeten kon worden, werd schokkerig gemaakt ( nipi shila ). En ze verzamelden sassafras-bladeren ( Sassafras albidum ) en droogden ze tot een poeder dat werd gebruikt om soepen of stoofschotels te verdikken; de Frans-Canadese kolonisten van Zuid-Lousiana, de “Cajuns”, leerden deze truc van de lokale inboorlingen, en ze gebruiken dit poeder nog steeds en noemen het filé.
De Cherokee had een aantal van dezelfde gerechten, waaronder hominy, en ook gestampte hickorynoten ( kanuchi in Cherokee, uksak alhanta in Choctaw). Hier is een pagina: CookBook