Beste antwoord
“Brood” omvat veel verschillende items. Afgezien van alle meer gewone broden die ofwel met gist (bijvoorbeeld wit of volkoren), zuurdesem of baksoda (bijvoorbeeld Iers sodabrood) worden gemaakt, zijn er de verrijkte deegsoorten zoals brioche of challah. Brood omvat ook de vele flatbreads die normaal maar niet altijd ongezuurd zijn, dwz geen rijsmiddel bevatten – dit komt het meest voor wanneer mensen normaal geen oven gebruiken. Ze worden vaak gebakken op een platte pan op de kookplaat of in een bepaald type oven. Zo is er bijvoorbeeld pitabrood (gezuurd, gebakken in een oven), chapattis (ongezuurd, gebakken op een platte pan), naan (gezuurd, best gebakken in een tandoor oven) en tortillas (ongezuurd, gebakken in een platte pan). / p>
Tortillas kunnen worden gemaakt met tarwemeel of met masa harina. Masa harina is een vorm van bloem gemaakt van maïskorrels die is behandeld met limoen oftewel calciumhydroxide (in dit geval niet de vrucht) om er een deeg van te maken. Het is niet hetzelfde als maïsmeel.
Antwoord
Je hebt niet gespecificeerd wat voor soort brood of wat voor soort tortilla, dus ik neem aan dat beide zijn gemaakt met witte bloem en water en dat voor dezelfde hoeveelheid bloem ongeveer dezelfde hoeveelheid water zou worden gebruikt. Dat zou het geval zijn voor een sandwichbrood en de gemiddelde bloemtortilla.
De tortilla wordt vaak gemaakt met bakpoeder terwijl het brood gemaakt is met gist. Beide zijn kleine hoeveelheden en hebben geen significante invloed op de voeding.
De tortilla wordt gemaakt met olie of reuzel, terwijl sandwichbroodjes meestal met wat olie worden gemaakt. De tortilla heeft normaal gesproken meer vet dan het sandwichbrood. De hoeveelheid zout kan in beide producten variëren.
Voor hetzelfde gewicht van elk is de voedingswaarde-informatie bijna hetzelfde, met uitzondering van het extra vet en natrium in de tortilla. De voedingswaarde-informatie is afkomstig van Myfitnesspal.com.