Beste antwoord
Hallo Carlene,
Een kok en een chef-kok hebben één ding gemeen : ze weten allebei hoe ze moeten koken.
Wat zijn de verschillen?
A kok voert alle keukengerelateerde taken uit, bijvoorbeeld het ontvangen van goederen, het opslaan ervan, het klaarmaken van allerlei ingrediënten en eten voor lunch- en dinerservice, het schoonmaken van de werkplek, enzovoort.
Een chef-kok is iemand die een keuken runt. Hij / zij heeft de leiding over de koks die de keukentaken uitvoeren. De taken van de chef omvatten het kopen van goederen, het doen van de winkelbestelling, de ontwikkeling van menus en recepten, conceptontwikkeling, planning, het organiseren en uitvoeren van evenementen, training van het personeel en nog veel meer. Afhankelijk van de grootte van de keukenoperatie, kunnen er ook veel administratieve taken bij betrokken zijn.
Als de chef heeft een tekort aan zijn koks, dan moet hij erin springen, een handje helpen en helpen met koken, waar hij sowieso al voor is opgeleid.
Elke kok kan chef worden als hij / zij het echt wil, maar niet iedereen houdt ervan om de leiding te nemen.
Ik begon als kok en werd jaren geleden chef-kok.
Ik hoop dat ik kan helpen! Zo niet, laat het me dan weten… 😉
Hoe start je je carrière in de keuken? Hoe word je een betere en professionelere kok? Mijn gratis eBook “Slamming It Out!” bevat tonen van antwoorden en persoonlijke verhalen voor jou! Klik op de onderstaande link om het nu te downloaden:
Beoordeling 4.2 op Amazon!
DOWNLOAD HIER GRATIS E-BOEK DOOR OP DEZE LINK TE KLIKKEN!
Bezoek www.marcelriemer .co . U zult veel intrigerende VIDEOS en mijn BLOG .
Marcel
Antwoord
De chef is een Frans woord. Chef hebben betekent dat je een grote georganiseerde keuken hebt. Chef-kok is specifiek opgeleid en velen doorlopen een stage. Het zijn zeer bekwame technische koks die alle kooktechnieken kunnen toepassen. Sommigen richten zich op een specifiek kookgebied en worden experts in woestijnen of bakken.
Er is een heirarchie in een keuken.
Executive Chef, de creatieve en leidinggevende baas. Ze bepalen de stijl, de manier en de filosofie van de keuken. Evenals alle beslissingen over aankoop en voedselinkoop. Ze koken misschien niet echt
Chef-kok, de baas van de keuken. Zij bepalen dagelijks het werk van ondergeschikten en zijn verantwoordelijk voor de kwaliteit van wat er uitgaat.
Sous Chef, de nummer 2 in de keuken. Ze kunnen ook materiedeskundigen zijn in een keuken, dwz bakken of snoep, of vlees. Het runnen van dat team specifiek in een keuken
Chef de Partie, deze chef-koks hebben de leiding over het team of zijn zelf de enige chef die een bepaalde kookmethode of techniek toepast … slagerij … bakkerij … grill … saus … bakker …
Commis Chef, de junior in de keuken. Precies doen wat ze wordt verteld, wanneer ze worden verteld en hoe ze worden verteld.
…
Hoe groter de keuken, hoe groter de heirarchie en hoe meer chef-kok je hebt.
…
Een short-order kok is een Amerikaanse term. Het heeft specifiek betrekking op fastfoodrestaurants en diners die snel, eenvoudig eten bereiden: sandwiches, eieren, patat, hamburgers en ander soortgelijk voedsel. Ze werken meestal aan veel bestellingen tegelijk en krijgen ze allemaal zo snel mogelijk naar buiten.
In de klassieke zin zijn ze commis-koks.
….
Koken. Iemand die door training of oefening voedsel kan maken. Een chef-kok is een kok, maar maar heel weinig koks zijn chef-koks.
Ik ben een erg goede kok, ik heb een breed scala aan vaardigheden en een specifieke stijl. Ik ben opgeleid in het bereiden van voedsel en heb in een commerciële omgeving gewerkt. Maar ik ben geen chef-kok, ik zou geen keuken kunnen runnen, ik ben niet goed genoeg om dingen keer op keer te herhalen en precies dezelfde smaken te krijgen.