Beste antwoord
De machine bij Subway is vervaardigd door Turbochef en kan voor een paar duizend dollar online worden gekocht.
Dit is vergelijkbaar met of dezelfde machine die Starbucks gebruikt om sandwiches te koken.
Volgens een artikel in de New York Times uit 2007 worden machines zoals de Turbochef ook gemaakt door Electrolux en Merrychef. Ze werken met een combinatie van microgolftechnologie en convectie- en / of andere warmtebronnen. Deze machines combineren verschillende kookmethodes zodat ze het gewenste niveau en kwaliteit van koken kunnen bereiken op een veel kortere tijd dan conventioneel koken.
Het blijkt dat Turbochef een combinatie is van tenminste microgolftechnologie en convectie. Ze hebben een pagina op hun website die een samenvatting geeft van hoe het hier werkt: http://www.turbochef.com/residential/products/how-it-works.aspx
Hier is het artikel in de New York Times dat ik lang geleden heb gelezen maar die volgens mij de ervaring beschrijft van het gebruik van deze technologie thuis: http://www.nytimes.com/2007/03/07/dining/07stov.html
Antwoord
Wat is het mysterieuze vlees in Subways tonijn subs?
Het is tonijn, duidelijk en eenvoudig. Het is misschien geen dure soort zeldzame tonijn zoals blauwvintonijn of witte tonijn, maar het is is nog steeds tonijn. Het is hoogstwaarschijnlijk een van de meest voorkomende, goedkopere tonijn, zoals gestreepte tonijn of geelvintonijn.
Het is vrij eenvoudig. In die rechtszaak (en dat is alles wat het is voor nu, een claim, niet elk bewezen bewijs ), stellen ze zelfs “er zijn verschillende ingrediënten die met elkaar zijn gemengd om het uiterlijk, de geur en de smaak van tonijn te imiteren, maar het is geen tonijn”. Ik weet zeker dat je de zin hebt gehoord, ‘Als het loopt als een eend en praat als een eend, is het hoogstwaarschijnlijk echt een eend, ongeacht hoeveel je beweert dat het in plaats daarvan een hond is”. Hetzelfde principe is hier van toepassing. Om iets te maken dat er op afstand uitziet, ruikt en smaakt zoals tonijn zonder daadwerkelijk tonijn te zijn (of op zijn minst te bevatten), zou meer kosten dan tonijn zelf waard is.
Subway zou, zoals de meeste bedrijven, kunnen proberen te maximaliseren winst ten koste van goedkopere stukken vlees. Ze zouden echter geen geld verdienen door een brouwsel te kopen dat meer zou kosten dan wat het zogenaamd zou vervangen. Het is een verloren voorstel. Het zou gewoon niet gebeuren.
Ze zouden het niet eens proberen te vervangen door makreel of zalm, aangezien die zelfs duurder zijn dan tonijn.