Beste antwoord
Ik ben Thais en ik zal twee delen op de vraag plaatsen. Een deel aan toen ik eigenlijk woonachtig in Thailand en het andere deel van waar ik nu woon. Ik ben naar de VS verhuisd toen ik 11 was en daar woon ik nu.
Deel 1: Thailand
Voedsel is heel gemakkelijk te vinden in Thailand. Je hoeft thuis niet echt iets in te slaan, want je kunt misschien een paar straten lopen van waar je ook woont en iets te eten vinden. Het korte antwoord op de vraag is: we eten wat we maar kunnen eten. Curry, gebakken rijst, noedelsoep, gegrild varkensvlees met kleefrijst, witte rijst, wat ze ook verkopen. Als je iets meer “ontbijtvriendelijk” wilt, dan is het meestal pap, rijstsoep, rijstnoedelsoep met varkenslever, darm, darm, enz. Vrijwel alles soep. Soms zonnige kant-up eieren met krokant randje en ham. Mijn vader vond zijn koffie lekker en hij vond het lekker met roomkraker. Maar echt, we eten alles wat we vinden dat wordt verkocht.
Deel 2: VS
We wonen dicht bij de typische Amerikaanse supermarkt, maar aan de overkant van de stad van de dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt. We moeten veel ingeblikte en gedroogde Aziatische goederen in voorraad hebben. Om je vraag te beantwoorden: mijn moeder en ik eten meestal wat we van de avond ervoor over hebben als ontbijt. Ik kan niet spreken voor de andere Thaise familie in de VS, maar ik weet zeker dat ze zouden eten wat ze konden vinden of konden maken. Eventueel roergebakken, gebakken ei, rijst, pap, etc. Maar ja, we eten alles, tenzij de persoon kieskeurig is over kaas, melk en bonen.
Antwoord
Verschillende regios gebruiken verschillende ingrediënten, met name de ingrediënten die in die regio voorkomen.
Zuid-Thailand heeft een sterke invloed van het naburige Maleisië en heeft veel islamitische elementen in de keuken. Massaman Curry betekent letterlijk moslimcurry. Verwacht het niet te eten met varkensvlees, ik denk dat tonijnsteak mijn persoonlijke favoriete variatie was, maar je ziet meestal dat kip het meest wordt gebruikt.
Centraal-Thailand gebruikt veel ingrediënten op basis van kokosnoot, zoals melk, room en het eigenlijke vlees zelf. Gerechten die u het meest associeert met Thailand, zoals Groene Curry, zijn uw centrale Thaise gerechten uit uw leerboek. Ik zou echter zeggen dat ze in Thailand veel meer smaken gebruiken die het westerse gehemelte overweldigen. Citroengras, Thaise basilicum en steranijs zijn er slechts drie van. Ik worstel met te veel citroengras, maar de Thai zijn er dol op.
Noord-Thailand staat bekend om zijn gegrilde vlees zoals kip en varkensvlees. Als iemand die in de oude hoofdstad van het Lanna Kingdom, Chiangmai, woonde, heb ik een grote voorliefde voor Noord-Thais eten. Terwijl je door de straten van de meeste noordelijke steden rijdt, word je getroffen door die onmiskenbare bbq-geur waardoor het speeksel gaat stromen. Je zult de meeste soorten vlees herkennen, maar sommige, zoals gefermenteerd varkensvlees, chitterlings en varkensballetjes, kunnen de nieuwelingen wegjagen. Gefermenteerd varkensvlees is het voedsel van de goden, je kunt het langs de weg gegrild op een stokje halen en het is een geweldige toegangspoort tot de wondere wereld van Thais gefermenteerd vlees.
Noordoost-Thailand of Isaan heeft voor mij wat van de beste Thaise gerechten die ik ooit heb gegeten, waardoor mijn loyaliteit aan Lanna echt wordt getest. Som Tam (papajasalade) is in mijn ogen het perfecte Thaise gerecht. Knapperig van de papaja en pindas, pittig van de chili, vers van het citroensap. Het raakt gewoon elke receptor op de tong. Gai Yang (gegrilde kip) en khao neaw (kleefrijst) is een ander ultiem gerecht, het is zo simpel maar zo effectief. In het VK eet ik zelden kip vanwege de smakeloosheid, maar wanneer ik in Thailand ben, ga ik naar mijn favoriete Gai Yang-plek in Chiangmai of ga op jacht naar Isaanse restaurants, vooral wanneer ik in BKK of elders ben.
Uiteindelijk is mijn antwoord om je idee van Thais eten in het westen te verwijderen en je voor te bereiden op en klaar te maken voor een verbazingwekkende regionale variatie. Je zult moeite hebben om veel van de ingrediënten in het westen te bemachtigen als je het thuis wilt repliceren en zelfs als je de dingen goed doet, zal het nooit hetzelfde zijn als die supergoedkope maaltijd die je op straat had kant op een onstabiele plastic tafel en stoelen.