Cel mai bun răspuns
Nu, nu a fost niciodată adevărat că acesta este un mit propagat de ignoranți sau o farsă pe care cineva a jucat-o în detrimentul unor simplete necunoscute. Încercați în îndoială: pastele se vor lipi de perete atunci când sunt atât de trecute cu vederea, încât să vă simțiți ca o muck lipicioasă. Dacă îți place să mănânci aceste lucruri, merită să le mănânci.
Enjoiy.
Cu toate acestea, pot să văd dacă pastele se fac doar uitându-te la ele în timp ce gătesc.
Dar sunt italian, îmi place să gătesc și așa cum pot să citesc destul de bine, de-a lungul anilor am dezvoltat empiric un anumit know-how bazat pe citirea instrucțiunilor de gătit de pe pachetul de paste, uitându-mă la ceas imediat ce apă a reluat fierberea după ce am scufundat pastele în el.
În mod magic, după ce a trecut numărul de minute tipărite în pachet, pastele vor fi terminate.
Surprinzător.
Un truc elegant este să opriți gazul după reluarea fierberii și să puneți un capac pe oală. Acest lucru vă va economisi câțiva cenți la factura de gaz și vă va furniza un articol bun de conversație cu oaspeții dvs. la cină.
Deoarece timpul de preparare a pastelor (între 4 și 12 minute în funcție de tip și formă) este mai scurt decât timpul necesar apei clocotite pentru a se răci sub cele 81 de grade Celsius necesare pentru a găti pastele, nu este necesară o căldură suplimentară.
Nu prea mulți oameni știu asta.
Răspuns
În opinia mea, spaghetele bune au în mare parte legătură cu calitatea ingredientelor. Voi prefața acest răspuns spunând că „nu sunt italian și nu sunt 100\% mulțumit de propriile mele spaghete, dar sperăm că unele dintre sugestiile mele vor ajuta.
1. Faceți tăiței de casă
Acest lucru va face ca tăiței să aibă un gust mult mai bun! O presă de tăiței va face cu siguranță acest proces mai ușor.
2. Faceți sos de casă
Aici este rețeta mea, care probabil nu este foarte autentică, dar este rapidă și ușoară:
Adăugați aproximativ 1 lingură de extra virgin ulei de măsline într-un cuptor / oală olandeză și se pune la foc mediu. Se toacă două căței de usturoi. Se toacă două linguri de ceapă galbenă în bucăți fine. Se adaugă usturoi și ceapă în oală când uleiul este fierbinte. Când usturoiul devine auriu cu indicii de maro și ceapa este aproape moale, adăugați roșii dintr-o cutie de 28 de uncii de roșii San Marzano (tăiați capetele și amestecați ușor cu mașina de tocat în prealabil și turnați și jumătate din sos din cutie). Dacă nu puteți găsi BPA- roșii San Marzano gratuite, puteți încerca roșiile tocate Pomi; au gust apropiat și sunt fără BPA. Acum, reduceți căldura, astfel încât ghiveciul dvs. să nu sune ca o zonă de război. Aruncați un vârf de cimbru, oregano, piper negru, sare și câteva frunze proaspete de busuioc. Simțiți-vă liber să adăugați sărate și / sau maghiran dacă doriți Aduceți sosul la fierbere ușoară și reduceți focul, după cum este necesar, pentru a menține un fierbere lent și consistent. Adăugați o lingură sau două de vin roșu. Lăsați-l să se gătească timp de aproximativ patruzeci de minute, continuând să amestecați la fiecare 5 minute aproximativ. Adăugați apă dacă este necesar. .
Dacă nu puteți face sos de casă, economisiți aproximativ o lingură de apă sărată din oala în care ați fiert tăiței și adăugați-o la sos.
3. Adăugați sare în apa în care fierbeți tăiței
Acest lucru va adăuga o anumită aromă tăiței. Nu o faceți prea mult.
4. Radeți brânză parmezană proaspătă deasupra când serviți
Alegeți o Parmezan bun, proaspăt și radeți-l cât mai fin posibil peste spaghetele finite. Pentru cea mai bună estetică, radeți parmezanul pe toată farfuria, inclusiv buza. Serviți imediat după adăugarea parmezanului.