Când este bine să mănânci pește crud? Am cumpărat de la Costco un pachet de porții de somon Atlantic proaspăt ferme, ambalate individual, sub vid, cu 4\% sare soluție de apă. Ambalajul nu spune nimic despre faptul că este sigur să mănânci crud.

blochează sau se vindecă în saramură pentru a ucide paraziții. Acest lucru se datorează ciclului de viață al somonului, unde petrec ceva timp în râuri de apă dulce și ridică paraziți (viermi) care pot fi transmise dacă sunt ingerate crude fără pregătire.

Acest lucru se datorează faptului că o larvă minusculă de tenie poate pândi în carnea de somon crud, așteaptă doar să o mănânci, astfel încât să își poată rezida în tractul digestiv. Diphyllobothrium latum , transportat de pești de apă dulce (inclusiv somon sălbatic anadrom, care își petrece viața timpurie în apă dulce), este cea mai mare tenie umană. După ce larva este ingerată de un mamifer care mănâncă pești, se agață de micii intesti ne, unde crește până la maturitate, încărcându-se pe gazda sa pentru nutrienți (are o afinitate specială pentru vitamina B12). Gătirea peștelui sau congelarea acestuia la minus-31 grade Fahrenheit sau mai rece timp de 15 ore va ucide larvele Diphyllobothrium . Marinarea nu va fi. Congelarea peștilor la temperaturi ușor mai ridicate pentru perioade mai lungi va ucide, de asemenea, larvele, dar probabil va scădea calitatea peștelui.

De ce ar trebui să evitați somonul crud

Consumatorii de sushi nu trebuie să se îngrijoreze de obicei, deoarece restaurantele cu sushi iau anumite măsuri în manipularea și pregătirea peștelui. Un pas necesar implică înghețarea peștilor. la temperaturi de -4 grade Fahrenheit (-20 grade Celsius) timp de șapte zile sau înghețat la -31 grade Fahrenheit (-35 grade Celsius) timp de 15 ore, ceea ce ucide orice paraziți. „În ceea ce privește sushi, regulile sunt în vigoare pentru că oamenii se îmbolnăveau „, a spus Keith Schneider, un microbiolog și expert în siguranța alimentelor de la Universitatea din Florida.” Paraziții sunt motivul pentru care înghețăm peștele crud. „

Este sushi sigur să mănânci?

Răspuns

Parerea mea este că somonul de la Costco este sigur să mănânce crud. L-am mâncat crud, o mulțime de t imes.

Din când în când, văd avertismente cu privire la fructele de mare în supermarketuri, dar niciodată nu spun în mod explicit că este sigur să mănânci crude. Ei spun în mod explicit că este posibil să nu fie sigur să mănânci crud, dacă există riscuri (reale sau percepute) implicate.

Somonul crescut la fermă al lui Costco este congelat într-o soluție de sare de 4\% .

În timpul congelării comerciale, peștele este solid congelat la o temperatură de -35 grade F și depozitat la această temperatură sau mai jos timp de cel puțin 15 ore pentru a ucide paraziții.

În caz de îndoială, întrebați negustorul dacă peștele este proaspăt sau congelat anterior. Dacă este proaspăt și nu a a fost înghețat, nu știi niciodată ce primești. Personal, aș prefera să nu risc dacă există posibilitatea de a ingera paraziți și tenii. Dacă a fost înghețat, cred că este în siguranță.

În plus, nu crezi că este o adâncime groaznică -cumpania cu buzunare, cum ar fi Costco, ar lua orice altceva decât cele mai mari măsuri de precauție în ceea ce privește pasivul atunci când vine vorba de probleme de siguranță alimentară, nu-i așa? Sunt doar speculații din partea mea, dar cred că asta are sens logic.