Cel mai bun răspuns
Layer Cake este considerat cel mai simplu dintre trio. Abia la mijlocul secolului al XIX-lea a ajuns pe scenă tortul cu straturi așa cum îl știm astăzi. De obicei, realizat cu două straturi, au mai mult tort decât glazură și sunt servite în mod obișnuit la ocazii speciale, cum ar fi ziua de naștere și sărbătorile nunții. multe arome și toate formele și dimensiunile, pot fi decorate cu diferite tipuri de glazuri și decorațiuni. De asemenea, pot fi savurate mult mai mult decât omologii de scurtă durată.
Gâteau este cuvântul francez pentru tort. Când Engleza a împrumutat castelul din franceză, a fost folosit destul de nediscriminatoriu pentru orice fel de tort, budincă sau plăcintă asemănătoare prăjiturii … Cu toate acestea, de la al doilea război mondial, utilizarea termenului s-a perfecționat pe o prăjitură bogată, care conține mai multe straturi un burete, smântână și fructe. Tortul dintr-un gâteau nu este elementul central, este mai degrabă un element structural. Un alt factor distinctiv important este că gâteaux sunt de obicei făcute cu o mulțime de fructe proaspete, care evident se usucă destul de ușor. este typi intenționat să fie mâncat în aceeași zi în care a fost făcută.
Torte este o prăjitură făcută cu puțină sau fără făină, dar în schimb cu nuci măcinate sau pesmet. Au o înălțime medie de 2-4 inci, chiar și cu multe straturi. De obicei realizate într-o tigaie spingform, acestea sunt umplute fie cu o umplutură de cremă, fie cu fructe. În mod obișnuit, torta răcită este glazurată și decorată. Folosesc ingrediente de calitate superioară, care, în general, le scumpesc. Numele lor este derivat din cuvântul german „torte”, care înseamnă tort. Atunci când torturile sunt multistratificate și decorate fantezist, acestea sunt mai aproape de gateaux EXCEPȚIE pentru faptul că pot rezista destul de frumos câteva zile.
Răspuns
Ați crede că această întrebare ar fi ușor de răspuns, dar nu este. Și motivul este pentru că terminologia de coacere a fost atât de bastardizată și diluată fie de regionalitate, fie de oameni care atașează nume aleatorii la deserturi, deoarece „sună bine”.
Sunt sigur că la un moment dat a fost cu adevărat o diferență între un tort și o torte. Dar acum nu mai există. Astăzi, este în mare parte o problemă de semantică. Ca și în cazul înghețului și glazurii. Unii oameni îl numesc glazură, iar unii îl numesc glazură. Glazura este înghețată și înghețarea este înghețată.
Dacă efectuați o simplă căutare pe Google pentru „torte”, veți fi atât de confuz la răspunsurile multiple, încât nu veți cunoaște răspunsul real. Dicționarul definește „torte” ca o prăjitură dulce sau o tartă, care este o definiție FOARTE largă.
Când eram la școala de patiserie, am fost convinși să credem că o torte este un tort cu un singur strat, fără umplutură, dar atunci când am ieșit de la școala de patiserie și am intrat în industrie, a trebuit să fac „torturi” care erau multistratificate cu multe umpluturi. În esență, erau prăjituri cu straturi, dar șefilor mei le-a plăcut mai mult sunetul „torte”. Părea mai elegant.
Apoi, pe lângă toate acestea, există „tarte”. Este mai puțin obișnuit, dar oamenii vor confunda „torturile” cu „tartele”, așa că există un pic mai mult de poluare în tocană terminologică. Pentru mine, o tartă este o coajă de un fel cu o umplutură de un fel și de obicei nu este foarte înaltă, ci plată; sub 2 centimetri înălțime. Dar i-am văzut numiți atât torturi, cât și tarte.
Această confuzie în terminologie poate să mă înfurie în calitate de bucătar de patiserie. Întrucât această terminologie este atât de puțin folosită, nu pot avea încredere în oameni să-mi spună cu adevărat ce înseamnă atunci când comandă ceva, așa că trebuie să-i întreb mai departe. De exemplu, dacă o persoană mă sună și mă întreabă: „Aș dori să comand o torte de lămâie”, trebuie să întreb dacă se referă de fapt la un fel de tort cu mai multe straturi sau dacă doresc de fapt ceva de genul unei tarte cu lămâie care este o coajă dulce umplută cu caș de lămâie. De cele mai multe ori înseamnă că vor tarta, deci este un lucru bun pe care l-am întrebat.
Deci, răspunsul scurt la întrebarea dvs. este că probabil există o diferență între un tort și o torte, dar această diferență va depinde de cine cereți. 😉