Cel mai bun răspuns
Laptele face piureul de cartofi atât de bogat și cremos și joacă un rol important în structură. bine. După cum explică Harold McGee, autorul cărții „Despre mâncare și gătit”, când cartofii sunt fierți, celulele se umflă și se separă, creând o textură uscată și pufoasă. Acoperirea bucăților cu lichid și grăsime aduce cartofii împreună și le face netede. Fie că nu mai aveți lapte, dacă urmați o dietă fără lactate sau căutați să încercați ceva nou, există mulți înlocuitori.
Înlocuitori de lactate
Dacă consumul de lactate nu reprezintă o problemă, încercați să înlocuiți tot sau o parte din lapte cu smântână. – jumătatea și smântâna ușoară și grea toate funcționează, deși cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât este mai puternică aroma. .
Crema acră este o alternativă acidulată și bogată. Adăugați aproximativ 1/2 cană de smântână pe cană de lapte în rețeta originală; ajustați după gust.
Pentru un alt înlocuitor înțepător, încercați zeama la un raport de 1: 1.
Crème fraîche, adăugată ca 1 cană la 3 kilograme de cartofi, face piure de cartofi super bogat .
Alternativ, pentru a înlocui fiecare cană de lapte, adăugați 1/4 cană de lapte uscat instant fără grăsime plus 3/4 cană de apă în care au fost fierți cartofii.
Înlocuitori pe bază de plante
Dacă preferați un înlocuitor fără lactate, optați pentru un lapte pe bază de plante precum soia, orez, ovăz, cânepă, sau lapte de migdale. Înlocuiți-le cu un raport 1: 1. Luați în considerare adăugarea unei 1-2 linguri suplimentare de unt vegan pentru cartofi mai bogați care imită mai mult grăsimea din lapte. Fiecare lapte pe bază de plante aduce propria sa aromă, iar cartofii vor avea un gust mai pământesc sau nuci, în funcție de alegerea dvs. Laptele de nucă de cocos poate fi, de asemenea, înlocuit, dar aroma ar putea fi descurajantă pentru unele palate.
Înlocuitori de bulion
Înlocuiți puiul sau legumele de pui cu piure de cartofi copioși. Alegeți un bulion puternic cu sodiu complet pentru cea mai bună aromă, de preferință de casă sau o marcă de înaltă calitate și înlocuiți-l cu un raport 1: 1. Folosirea bulionului reduce grăsimea din vas, făcându-l o alegere bună dacă vă urmăriți aportul caloric.
Mix-and-Match
Variați aroma și textura piureului de cartofi amestecând și potrivind înlocuitori de lapte. Utilizați atât bulion cât și smântână sau adăugați o ciorbă de smântână alături de jumătate și jumătate. Adăugați bulion de legume și lapte de soia în părți egale. Încercați să înlocuiți crème fraîche și smântână ușoară pentru o garnitură decadentă excesivă. Sporiți oricare dintre înlocuitori adăugând un plus de aromă, cum ar fi usturoi prăjit sau salvie proaspăt tocat
Răspuns
OP: Care este un bun înlocuitor pentru lapte atunci când preparați piure de cartofi?
Puteți utiliza aproape orice lichid. Dacă este un lichid fără grăsimi (adică fără lactate), asigurați-vă că adăugați unt sau margarină pentru a ajuta cartofii să fie cremoși.
Am folosit toate următoarele la un moment dat sau altul peste ultimii peste 40 de ani ca înlocuitor al laptelui în piure de cartofi.
Produse lactate -relatat:
- Lapte evaporat (pentru a obține echivalentul laptelui obișnuit este 1/1 cu apă)
- Jumătate și jumătate
- Ne-lactate fără aromă cremă
- Cremă grea
- Cremă acră
- Cremă mexicană
- Cremă fraîche
- Iaurt fără aromă
Non-lactate – folosiți unt suplimentar sau margarină pentru a adăuga grăsimea:
- Bulion de pui
- Bulion de legume
- Soia lapte
- lapte de cocos
- lichid din porumb conservat (am folosit lichidul din porumbul conservat care urma să fie servit împreună cu masa. Apa este dulce ca porumbul)
- Apa