Cel mai bun răspuns
Nu a existat o singură dietă nativă americană, nici măcar în sud-est. Dietele diferitelor triburi au variat considerabil, în funcție de alimentele disponibile și de preferințele culturale. Cu toate acestea, baza dietei tradiționale americane native a SE a fost „cele trei surori” – porumb, fasole și dovlecei. Triburile din sud-est, precum Cherokee, Chickasaw, Choctaw și Creek, au existat cu aproximativ 60\% agricultură și 40\% vânătoare și colectare. Dar de multe ori „culegerea” era și un tip de cultivare.
Porumbul (porumbul) a venit în SE prin 210 î.Hr. și 200 CE. Origini ale agriculturii din estul Americii de Nord Alte plante mai vechi de semințe sau cereale cultivate și consumate chiar și după venirea porumbului. Unele au fost floarea-soarelui ( Helianthus annuus ), mlaștină sau arbuști ( Iva annua ), chenopod picior de gâscă sau miel ( Chenopodium berlandieri ), orz mic (Hordeum pusillum), pădure erectă (Polygonum erectum), iarbă mai mare (Phalaris caroliniana), ambrozie gigantă (Ambrosia trifida) .
Chenopodul a fost domesticit încă din 1700 î.Hr. Se găsesc numeroase soiuri regionale. Este o cultură pseudocereală legată de quinoa. Un tip este încă rochie în Mexic, unde se numește Huauzontle.
Soiurile de dovleac au fost consumate semințe, tulpini, flori și fructe. Erau dovleac cushaw ( Cucurbita argyrosperma ), dovleac, ghindă și dovlecei de scoici. dovleacul era adesea folosit în tocanite. De asemenea, a fost copt întreg. De asemenea, a fost uscat la soare, care concentrează zahărul, astfel încât dovleacul uscat să poată fi gătit ca un fel de mâncare dulce.
Boabele erau Phaseolus vulgaris , cunoscut și sub denumirea de fasole comună. Fasolea coaptă provine dintr-o tradiție nativă americană. Fasolea verde a fost, de asemenea, consumată.
Verdele sălbatic a fost adunat și prăjit. Ceapă și rampe sălbatice. Cartof sălbatic.
Porumbul a fost tratat cu apă alcalină (nixtamalizarea – acest lucru, de asemenea, îl face să aibă un gust mai bun, previne deficiențele de vitamine și facilitează formarea) pentru a îndepărta stratul exterior dur și măcinat la masă pentru prăjituri pâine, sau transformată în ciuperci, sau grâu sau ominiu întreg. Porumbul era în soiuri albe, galbene, roșii și albastre. Se mănâncă și floricele. Sucotash de porumb și fasole este un fel de mâncare nativ american. Un alt mod prin care porumbul și fasolea erau frecvent combinate a fost de a face pâine cu fasole. Dintre choctaw, porumbul era transformat în paluska holbi, care era un fel de pâine. Apa clocotită ar fi turnată în făină de porumb, care a fost apoi bătută într-un aluat rigid și modelată în rulouri mici. Aceste rulouri au fost apoi înfășurate în coji de porumb și gătite sub cenușă fierbinte. Pentru un gust mai bogat, ar adăuga ulei de castan sau de hickory la făină de porumb. O altă pâine de porumb choctaw a fost bunaha. Aceasta a fost preparată amestecând fasole uscată, cartofi sălbatici și / sau hickory cu făină de porumb. Rulourile acestui amestec, învelite în coji de porumb, au fost apoi fierte în apă. Sofke este o băutură pe bază de tip de porumb hominy. Supa Svkonepke se face folosind porumbul măcinat, fiert și apoi se adaugă carne.
Fructele de labe de labe cultivate în sudul Americii. Caqui americani. Prună „sălbatică”. Prune Chickasaw. Mayhaw. Alte fructe au fost Muscadine, afine, mure, căpșuni sălbatice, samburi, afine, ciuperci, cireșe negre, duduri albe și roșii și chinquapini pitici și multe altele. începând cu 200 î.Hr. Analiza ADN mitocondrială antică relevă complexitatea domesticirii indiene din curcanul
Nativii americani au crescut curcani cu mult înainte de prima Ziua Recunoștinței
Majoritatea oamenilor din SE au mâncat mult pește, broaște țestoase și crustacee. Peștele a fost pregătit popular ca o supă și servit cu ciuperci de porumb.
Desigur, toate tipurile de vânat sălbatic au fost consumate, aproximativ 90\% erau căprioare. Coada de castor a fost apreciată pentru o sursă de grăsime.
Multe nuci au fost consumate în cantitate. Nuci, castan american, diferite tipuri de nuci hickory, fag american și alun american. Găluște erau făcute din nuci măcinate și ominiu.
Anghinarea de Ierusalim a fost cultivată și prăjită.
Răspuns
Am dat peste o pagină din națiunea Choctaw care listează o mulțime de alimente tradiționale pentru choctaw; din câte știu, alte triburi din zona generală ar mânca mai mult sau mai puțin aceeași dietă.( Istoria și dezvoltarea alimentelor choctaw – există același text ca un PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Porumbul ( Zea mays ) a fost cultivat după aproximativ 1000 d.Hr., iar sâmburii au fost tratați cu alcaline (realizate prin înmuierea cenușii de lemn în apă) pentru a face hominy , care este mai hrănitor; cojile necomestibile alunecă, iar miezurile pot fi măcinate și amestecate cu apă pentru a forma un aluat. Tanchi labonna este ominiu înăbușit cu carne (nu spre deosebire de posole în Mexic și sud-vestul SUA) . Făina de porumb și fasolea au fost, de asemenea, transformate în prăjituri fierte caled pvlvska bvnaha ( v este neutru vocală apropiată de schwa).
Înainte de introducerea porumbului și, într-o oarecare măsură, după acesta, Choctaw a adunat rădăcini verzi (gen Smilax ) pentru a face pâine și a adunat rădăcinile de arahide ( Apios americana ) și de fasole sălbatică ( Strophostyles helvola ) și le-a fiert sau fript ca niște cartofi. Se pare că au adunat frunze tinere ( Phytolacca americana ) și le-au mâncat după fierbere, schimbând apa pentru a scăpa de otrăvuri – oameni nativi și non-nativi din sud-estul mai mănâncă uneori „phalets” astăzi. Choctaw a adunat, de asemenea, ghinde, le-a măcinat și le-a scos taninurile amare din masă. Au adunat nuci hickory și sunt sigur că au adunat și nuci de pădure, precum și cași în sezon ( ukof honni ) și mure. Carnea care nu putea fi consumată proaspătă a fost transformată în sacadată ( nipi shila ). Și au adunat frunze de sassafras ( Sassafras albidum ) și le-au uscat într-o pulbere folosită pentru îngroșarea supelor sau a tocanelor; coloniștii canadieni francezi din sudul Lousianei, „Cajunii”, au învățat acest truc de la băștinașii locali și încă mai folosesc această pulbere, numindu-l filé.
Cherokee a avut unele dintre aceleași feluri de mâncare, inclusiv hominy, și, de asemenea, a lovit nuci de hickory ( kanuchi în Cherokee, uksak alhanta în Choctaw). Iată o pagină: CookBook