Cel mai bun răspuns
Voi răspunde la această întrebare în legătură cu elementele de bază ale bucătăriei italiene.
În primul rând, nu există pui în fettucine Alfredo sau în vreun fel de paste italiene. Dacă doriți să gătiți niște paste cu pui, sunteți liber să faceți acest lucru, dar nu aveți voie să le numiți Alfredo, este sigur. Mai ales în fața unui italian!
Fettucine Alfredo constă din paste proaspete pe bază de ouă (paste all’uovo), parmezan și unt. Și adevăratul truc este într-un proces de amestecare a pastelor cu unt și parmezan; scopul aici este de a crea un sos crem (și nu este atât de simplu pe cât pare!).
În al doilea rând, pastele se servesc fără părți. Este un fel de mâncare de sine stătător care este complet de la sine, rețetele au fost rafinate de vârste pentru a ajunge la un echilibru perfect al gustului. Adăugarea unei garnituri este echivalentă cu aruncarea tuturor acelor ani de istorie culinară pe fereastră. Italienii mănâncă paste ca prim fel. Poate fi precedat de aperitive și urmat de un al doilea fel de mâncare sau de o salată.
Răspuns
Ortografia corectă a fettuccinei într-o întrebare despre un fel de mâncare ca aceasta (adică, niciodată văzută în Italia) mă face să mă întreb dacă întrebarea este pusă. Aproape nimeni nu scrie fettuccine corect și scrie cu majuscule „fettuccine Alfredo” corect pentru a porni și oricine știe probabil ce anume voi spune.
Dar tratându-l drept, dacă vrem să facem acest lucru, În mod italian, trebuie să deconstruim masa.
Fettuccine sunt primele, fără pui și cu siguranță fără garnituri. Puiul vine ca fel următor și poate fi însoțit de o legumă sau urmat de o salată verde frumoasă îmbrăcată cu ulei de măsline extravirgin și oțet de vin roșu. Salata ar putea fi servită teoretic alături de pui, dar mai bine să-ți termini vinul înainte de a începe salata acidă. Ca legumă, aș servi spanac foarte simplu. După Alfredo, nu aș mai intra în nimic uleios, uleios sau picant. Aș alege ceva cu o aromă bună, tratat simplu.
Și cum îți faci fettuccine Alfredo? Articolul original constă din cel mai subțire fettuccine posibil, cu aproximativ o tonă fiecare de unt neîndulcit și parmigiano-reggiano de 24 de luni proaspăt ras. Nimic altceva. Instrucțiuni complete pot fi găsite în „Sosuri și forme: Pasta la felul italian” de Oretta Zanini De Vita și Maureen B. Fant (moi).