Cel mai bun răspuns
Au gusturi și texturi foarte diferite. Fiecare are punctele sale forte și este, fără îndoială, mai bun, în funcție de felul în care sunt gătite și de ceea ce caută restaurantul în acea zi. Stridiile, în ansamblu, au un gust mai intens și mai salat. Deși pot fi prăjiți, coapte / la grătar în coji și puse în tocănițe de stridii (care sunt cel mai bine în general lapte / smântână), ele excelează atunci când sunt consumate crude direct din coajă și pot fi savurate chiar și fără un cocktail de fructe de mare sos. deși servit de obicei cu unul. Acestea tind să aibă aceeași textură / masticare de la cele mai mici până la cele mai mari dimensiuni, astfel încât, de exemplu, cele mai mari stridii coboară la fel de ușor ca și cele mai mici. Tipurile de stridii tind să aibă gusturi distincte în funcție de specie și de locațiile din care sunt recoltate, cu pasionații ușor de remarcat o stridie Wellfleet Cape Cod în afară de una Puget Sound. Scoicile sunt aproape întotdeauna mai bine gătite, în special prăjite și prăjite cu grăsimi adânci (și cu burta întreagă, fără de care sunt simple „fâșii de scoici” și mult mai puțin aromate!), Deși cele mai mari scoici sunt folosite cel mai bine pentru prepararea Maine / Massachusetts „Nou Chowder de scoici din Anglia, unde rezistă bine la toate celelalte ingrediente și au o masticare frumoasă. În plus, bulionul de scoică fiert sau aburit este neted și mai puțin probabil să aibă gusturi deosebite decât bulionul de stridii. Scoicile, la fel ca stridiile, pot fi savurate crude pe jumătate de coajă, în etapa „piatră de cireș”, care este a doua ca mărime. Spre deosebire de stridii, scoicile crude pe jumătate de coajă au nevoie aproape întotdeauna de un sos de cocktail de fructe de mare ca acompaniament.
Răspuns
CLAMS
OF
COCKLES
DIFERENȚA ÎNTRE CLAM ȘI COCKLE
Scoicile sunt moluște bivalve care pot fi fie de apă dulce, fie de apă sărată, în timp ce cocoloasele sunt, de asemenea, moluște bivalve care se găsesc doar în apă sărată.
Scoicile au diferite forme și dimensiunile și sunt utilizate în sens larg pentru a se referi la toate moluștele bivalve, în timp ce cocoloșii au o formă distinctă, care este roun d și apar în formă de inimă cu modele distincte pe cochilii.
Ambele respiră prin sifoane și trăiesc în nisip sau noroi și pot fi fierte, coapte sau prăjite. În timp ce scoicile se consumă cel mai bine crude, s-a constatat că consumul de cocoloși crude provoacă hepatită.
UNELE INFORMAȚII PE scoici
Scoicile sunt bivalve marine sau de apă dulce. Cojile cărora sunt compuse din două secțiuni egale care sunt unite între ele. Este un termen folosit pentru a se referi la toate moluștele bivalve și este, de asemenea, folosit pentru a se referi la acele bivalve care se îngropă în sedimente. De obicei trăiesc în nisip sau noroi și respiră prin sifoane. Nu au cap și nici ochi, dar sunt echipați cu rinichi, gură, anus, inimă și un sistem circulator deschis.
Scoicile vin în diferite forme și dimensiuni, majoritatea fiind comestibile, deși nu toate sunt potrivite pentru a fi consumate. Există două tipuri de scoici și anume; scoicile cu coajă tare și scoicile cu coajă moale. Unele dintre scoici cu coajă tare sunt: scoici mici de gât, scoici de cireșe, scoici de Manila și scoici.
Unele dintre scoici cu coajă moale sunt: scoici cu aburi, scoici de ras și scoici geoduck . Aceste scoici cu coajă moale sunt așa numite, nu pentru că cojile lor sunt moi, ci pentru că cojile lor sunt subțiri și fragile. Au o aromă și un miros mai puternice și sunt cel mai bine gătite încet. De obicei au gust dulce. De aceea sunt cel mai bine consumate crude, dar pot fi gătite și folosite ca ingrediente pentru supe și în alte rețete.
UNELE INFORMAȚII DESPRE COCLE
Cockles, pe de altă parte, sunt bivalvi marini mici, comestibili. Locuiesc pe plaje de nisip, iar cochiliile lor sunt simetric rotunde, care apar în formă de inimă atunci când sunt privite de la capete. Spre deosebire de scoici, scoicile trebuie gătite înainte de a putea fi consumate, deoarece se știe că scoicile crude provoacă hepatită. Sunt preparate prin fierbere, prăjire sau decapare.
Există mai multe tipuri de cocole, cum ar fi cocoloșul comun sau Cerastoderma edule, cocoșul de câine care nu este comestibil, cocoșul de sânge care este comun în Coreea și Malaezia, și adevăratul cocos care este, de asemenea, cunoscut sub numele de cocoloș de ou.
FOTOGRAFII
Fotografii cu