Cel mai bun răspuns
Cuptoarele utilizate pentru coacere și fierbere nu se încălzesc de obicei la 500 de grade fără a deteriora alimentele. Unele rețete necesită 400 de grade. Cuptoarele sunt de obicei bine izolate pentru a reduce generarea de căldură în bucătărie.
O tigaie se poate încălzi la fel de mult ca arzătorul care o încălzește, dar toată căldura este concentrată în partea inferioară a tigaiei, de obicei mai mică de 12 inci în diametru. Acest lucru este perfect pentru a fierbe scurt carnea (2 minute pe fiecare parte) înainte de a termina gătitul la cuptor sau la grătar. Temperatura poate ajunge cu ușurință la 700-900 de grade.
Folosesc un termometru cu infraroșu (disponibil pentru 10 $ – 15 $) pentru a determina temperaturile panului și a plăcii. Un experiment ieftin este acela de a folosi aluatul de clătite ca indicator într-o tigaie fierbinte pentru a face diferența dintre nu fierbinte, doar dreapta și prea fierbinte. Nu este fierbinte este indicat de lichidul rămas din aluat, deoarece nu gătește foarte repede. Doar la dreapta este atunci când fundul este maro auriu după răsturnare. Prea fierbinte produce un fund negru cu un perimetru negru FOARTE RAPID.
Majoritatea termostatelor cuptorului sunt destul de precise. Obțineți un termometru IR ieftin pentru a vă verifica temperatura panului – este un dispozitiv cu citire instantanee.
Răspuns
Thomas Kendrick citează în mod clar vechea scală Fahrenheit, care este încă utilizată în STATELE UNITE ALE AMERICII. În grade Celsius:
Majoritatea cuptoarelor au un termostat limitat la 250 ° și aceasta este considerată o temperatură excepțională; temperaturile normale variază de la 170 ° la 220 °. Tigaile pot atinge cu ușurință 300 ° în timpul utilizării normale, deși ar trebui să evitați acest tip de temperatură cu acoperiri antiaderente, care nu pot suporta cu adevărat temperaturile. Dar 250 ° este destul de util pentru prăjirea cărnii.
Așa cum spune Thomas Kendrick: obțineți un termometru IR și măsurați pentru dvs.