Cel mai bun răspuns
al lui Stephan, experimentul a fost făcut pentru a studia modificările care apar la pH-ul plăcii după aportul de glucoză (aportul de carbohidrați). Stephan și-a efectuat experimentul pe grupuri de pacienți cu diferite activități carioase (degradate), de la pacienți rezistenți la carie la pacienți sensibili la carie. Un electrod a fost pus în contact cu placa și un alt electrod a fost plasat în podeaua gurii pentru a măsura pH-ul de repaus, adică la o oră după masă, când nu există carbohidrați fermentabili în cavitatea bucală. Pacienții au fost rugați să își clătească gura cu 25 ml soluție de glucoză 10\% timp de 10 secunde. Modificările de pH ale plăcii dentare au fost înregistrate frecvent, iar valorile pH-ului au fost reprezentate grafic în funcție de timp și curbele lui Stephan au fost trasate. Curbele arată că după clătirea glucozei, pH-ul scade rapid atingând pH-ul critic 5,5 (pH la care are loc dizolvarea țesuturilor dure precum smalțul și dentina și diferit pentru smalț și dentină) în decurs de 2-5 minute (în activitatea cariilor pacienților). PH-ul rămâne sub nivelul critic timp de 10-30 de minute (în funcție de activitatea cariilor). Apoi, pH-ul revine încet la nivelul de repaus al pH-ului după o oră.
Răspuns
The Stephan Curba este un model simulat al reacției bacteriilor în plăci la carbohidrații fermentabili, în acest caz zaharoză. produc acid.
Inițial, există o scădere precipitată a pH-ului și dacă scade sub un pH de 5,5, are loc demineralizarea smalțului și apoi, în timp, cu acțiunea mecanică a salivei plus tamponarea, pH-ul revine la pH-ul de repaus.
datează din anii 1940 și cercetările recente au arătat că interacțiunea reală dintre carbohidrații fermentabili, biofilmul și producția de acid este mai complexă și variabilă.
Dar rămâne o simplă modalitate de a demonstra vizual acest proces.