Cel mai bun răspuns
În mod frecvent, ingredientele au 2 funcții. Una este o funcție „chimică” – un anumit tip de „funcționalitate” oferită de ingredientul care face ca rețeta să „funcționeze”. A doua funcție este o componentă de aromă sau textură – Ceva care face ca produsul finit să arate și să aibă un gust „bun”. Uneori aceste funcții se suprapun, alteori nu.
Cum folosiți siropul de ciocolată? Dacă este pentru o topping pe înghețată sau adăugată în lapte pentru a face lapte de ciocolată, multe dintre sugestiile de aici vor funcționa, unele mai bune decât altele. De exemplu siropul de ciocolată conține zahăr, praf de cacao nu. Așadar, pudra de cacao va avea un gust foarte amar comparativ cu siropul de ciocolată de pe înghețată.
Dar dacă este un ingredient dintr-o rețetă, să spunem brownies, atunci niciunul dintre acestea nu va funcționa foarte bine. De exemplu, în brownies siropul de ciocolată nu oferă doar aromă de ciocolată, ci și lichid care udă făina și alte ingrediente. De asemenea, conține o cantitate semnificativă de zahăr. Niciuna dintre sugestii nu va oferi cantitatea corectă de lichid, unele nu oferă zahăr, altele oferă mult mai mult zahăr, altele nu vor oferi aroma de ciocolată. Unele dintre acestea ar face ravagii cu textura produsului finit, deoarece vâscozitatea este atât de diferită în comparație cu siropul de ciocolată.
Dacă aș folosi ingredientul pentru a face brownies sau o prăjitură, aș folosi o combinație de zahăr, apă și pudră de cacao pentru a-l înlocui. Ar fi puțin dificil să știm cât din fiecare dintre acestea și rezultatele ar putea să nu fie egale cu originalul, dar ar fi cel mai bun pariu pentru acest tip de aplicație.
Răspuns
Surpriză! Siropul Hershey nu este sănătos până la urmă, FDA avertizează
Când cumpăr sirop de ciocolată Hershey, eu ” Nu îl cumpăr pentru că am gânduri că este sănătos. Nu, îl cumpăr ca un tratament special pentru familia mea. De aceea am fost surprins când am citit că FDA a trimis recent Hershey Co. o scrisoare de avertisment cu privire la etichetarea „înșelătoare” a unora dintre produsele sale.
Conform New York Daily News , FDA a declarat pentru Hershey că nu poate folosi două etichete, „plus” și „fortificare”, pe siropul său de ciocolată. Înainte de scrisoare, Hershey a vândut un produs cu sirop de ciocolată etichetat ca „Sirop + calciu”, precum și unul etichetat „îmbogățit” cu vitamine și minerale.
Aceste etichete pot fi utilizate numai dacă produsul are 10\% a aportului zilnic de referință pentru acea anumită vitamină sau nutrient: deoarece aceste siropuri speciale nu au făcut-o, Hershey a trebuit să schimbe etichetele.
Aceasta este legea și Hershey trebuie să o respecte. Dar personal cred că „este puțin prostesc. Siropul cu infuzie de calciu a fost redenumit„ Sirop cu calciu ”, eliminând semnul plus, dar păstrând aceeași idee de bază. Marketingul este cu adevărat diferit? Nu. Sunt mai mult sau mai puțin Este probabil să cumpăr acest sirop special acum? Nu.
Dacă iau decizia de a cumpăra sirop de ciocolată ca un tratament, aș fi mai predispus să iau versiunea „calciu” peste câmpie, indiferent de semnul plus; iar această modificare a etichetării nu va afecta decizia mea. La urma urmei, îmi dau seama că cu cât am mai multe oportunități de a obține calciu la copiii mei, cu atât vor fi mai bine pe termen lung. Dar siropul este încă un delicat, și unul rar la asta.
Personal, cred că acest avertisment al FDA este puțin prostesc. Cui îi pasă cu adevărat dacă folosesc aceste cuvinte pe eticheta lor? Semnul plus ne convinge cu adevărat că anumite alimente sunt mâncare sănătoasă ? Dacă da, atunci părinții care au nevoie de o scrisoare de avertizare – nu Hershey.
Sunt mai preocupat de siropul de porumb bogat în fructoză și de alți îndulcitori din produse precum siropul Hershey. Poate că, în loc să se concentreze asupra acestei etichetări, FDA ar trebui să se concentreze pe avertizarea părinților cu privire la pericolele obezității infantile , care deseori rezultă din consumul prea mult din aceste îndulcitori tehnici . Acest lucru, în opinia mea, este mult mai demn de atenția guvernului decât un semn vechi plus plus.