Cel mai bun răspuns
Să fiu sincer: nimic.
Pentru a intra puțin mai mult în el , Cred că ar trebui să fii mai specific. Ce este mai exact despre sosul de grătar pe care încercați să îl schimbați? Sunt disponibile în atât de multe soiuri și arome, ar putea fi vorba doar de găsirea celei potrivite.
Dacă sunteți îngrijorat de ingrediente, există o mulțime naturală, fără nimic cum ar fi porumbul bogat în fructoză. sirop și altele asemenea. (Grătarul Saint Brian este unul.)
Dacă încercați doar să economisiți zahăr, dar doriți aroma de grătar, aș recomanda o frecare de condimente, fie una pe care o faceți, fie una care este pe raft. . Dacă achiziționați unul, acordați o atenție deosebită ingredientelor.
Răspundeți
De când m-ați întrebat, voi recunoaște că nu folosesc în mod normal sos de grătar. Sosurile de grătar sunt inutile și chiar contraproductiv pentru o bucată de carne care este frecată cu condimente uscate și afumată lung (~ 12 până la 14 ore!) și lentă și rece (~ 10 până la 15 grade F mai caldă decât temperatura „terminată”.) Acest lucru face ca carnea să dea crește aproximativ o treime din greutatea sa în umiditate, intensificând aroma cărnii din ce în ce mai dense, tandrând-o în timp ce creează o suprafață clară.
Sosul pentru grătar (nu este un sos compus în sensul clasic) este folosit pentru băutură sau mop de carne care este gătită prea repede / fierbinte. Bănuiesc că sosurile, în mare parte zaharate, sunt destinate să se caramelizeze și să le sigileze în umiditate sau să le răcească.
Toate cele scrise, cu toate acestea, există oameni care insistă să folosească sos de grătar, care s-au obișnuit cu carne care are gust de alte lucruri. Cartea mea preferată despre asta,