Ce zahăr este prezent în lapte?


Cel mai bun răspuns

O cană de lapte alb (250 ml) conține 12 grame de zahăr natural numit lactoză. Oferă laptelui un gust ușor dulce. Corpul descompune lactoza în glucoză și galactoză (cea mai mare parte fiind transformată ulterior în glucoză). Acest proces este important deoarece glucoza este sursa primară de energie din organism și singura sursă de energie pentru creier.

Este important să se stabilească dacă un aliment are zaharuri naturale sau zaharuri adăugate. Ca parte a pachetului lor bogat în nutrienți, alimentele precum fructele, laptele alb și iaurtul simplu conțin zaharuri naturale. Toate acestea sunt alimente sănătoase pe care să le includeți în dieta dumneavoastră. În schimb, zaharurile adăugate sunt surse concentrate de calorii, fără beneficii nutriționale. Astfel, limitarea zaharurilor adăugate este înțeleaptă, deoarece caloriile suplimentare pot duce la creșterea în greutate și la un risc crescut de probleme de sănătate.

Lactoza, cunoscută și sub numele de zahăr din lapte, reprezintă aproximativ 0-8\% din lapte, în greutate. . Extrasă din zer dulce sau acru, lactoza poate fi separată de lapte, pentru a crea produse lactate fără lactoză și poate fi comercializată și vândută separat. Lactoza pură este de aproximativ 20\% dulceața zahărului din trestie și este utilizată în aplicații alimentare unice și ca adaos dulce la laptele aromat. Lactoza este, de asemenea, o modalitate bună de a sprijini dezvoltarea bacteriilor intestinale benefice, cum ar fi acidofilul.

Răspuns

Acest lucru depinde de ceea ce înțelegeți prin „procesat” și „zahăr”.

Există trei tipuri de monozaharide (zaharuri) pe care le găsim frecvent în natură: glucoză, fructoză și galactoză. Toate au aceeași formulă chimică (C6H12O6), dar au structuri chimice diferite. Glucoza este destul de frecventă și este tipul de zahăr pe care celulele noastre îl descompun pentru energie. Fructoza se găsește frecvent în fructe. Tipul de zahăr pe care l-ați putea pune în cafea se numește zaharoză și este de aproximativ 50\% glucoză și 50\% fructoză. Galactoza este zahărul pe care corpul nostru îl creează din lactoza mai complicată, care se găsește în mod natural în lapte. Indiferent dacă „beți lapte direct de la o vacă sau îl cumpărați de pe raftul magazinului, acesta va conține lactoză.

Dacă prin„ procesare ”înțelegeți„ pasteurizare ”, procesul de pasteurizare nu nu adăugați sau eliminați zaharuri. Ca atare, atât laptele „procesat”, cât și cel „neprelucrat” vor conține lactoză și, cu excepția cazului în care achiziționați lapte care spune în mod specific „îndulcit”, nu va mai avea zahăr suplimentar. Aroma dulce a laptelui este naturală și normală.

Pe scurt, da, conține zahăr lactoză, dar nu conține zahărul pe care vei avea tendința să îl consideri „zahăr”, zaharoză.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *