Cel mai bun răspuns
Îl iau, vă referiți la zaharoză (zahăr de masă). Solubilitatea zaharozei în apă crește odată cu creșterea temperaturii: 20 g / 100 g apă la 20 ° C, 280 g / 100 g apă la 80 ° C și așa mai departe.
Solubilitatea este o proprietate termodinamică, ceea ce înseamnă că este dependentă de temperatură. De ce este asta? Deoarece, pe măsură ce temperatura medie a moleculelor de apă crește, crește și energia lor cinetică și, prin urmare, capacitatea lor de a face.
Despre ce fel de muncă vorbim? Munca necesară pentru a aduce o anumită cantitate de apă în soluție, munca necesară pentru a activa forțele intermoleculare responsabile de dizolvarea zaharozei în apă: interacțiuni dipol-dipol și legături de hidrogen, în principal.
Cu cât este mai mare temperatura, cu cât este mai mare energia cinetică a moleculelor de apă și, în medie, este mai mare probabilitatea de a activa atracții intermoleculare eficiente între moleculele de apă și moleculele de zaharoză. a unui compus solubil în apă precum zaharoza.
Notă: aceasta nu este o regulă generală; există compuși a căror solubilitate scade de fapt odată cu creșterea temperaturii. Totuși, acest lucru va continua!
Răspuns
Solubilitatea zaharozei crește odată cu creșterea temperaturii și scade odată cu scăderea temperaturii.
Știm acest lucru deoarece zaharoza are o căldură pozitivă de soluție, ceea ce înseamnă că procesul de dizolvare a zaharozei în apă este un proces endotermic. și sunt defavorizate de o scădere a temperaturii. Și întrucât dizolvarea zaharozei este un proces endoterm, creșterea temperaturii crește solubilitatea.
De asemenea, pentru majoritatea solidelor, solubilitatea crește odată cu creșterea temperaturii, iar pentru majoritatea gazelor, apare opusul. Există câteva excepții de la această tendință, caz în care va trebui să vă uitați la căldurile lor de soluție sau la alte date termodinamice pentru a determina efectul temperaturii asupra solubilității lor în apă.
Principiul Le Chatelier: Principiile fundamentale ale Le Chatelier