Cel mai bun răspuns
Experiența mea a fost din ultima jumătate a anilor 1970. Aveam la bord mulți bucătari filipinezi .. .O moștenire a zilelor în care o cale către cetățenia SUA pentru filipinezi era serviciul în armata SUA .. și bucătarul (Specialist în mizerie?) și Steward au fost unele dintre foarte puținele calificări în care ar putea servi în Marina. Am avut o mult orez …. ceea ce a fost bine pentru un băiat din sud ca mine, dar unii dintre nenorociții Yankees din echipajul nostru au luat excepție de la meniu în măsura în care două pungi uriașe de orez au fost „accidental” aruncate peste bord în timpul încărcării magazinelor ( după cum îmi amintesc, primul a fost trecut ca un accident, dar cineva a avut probleme când a avut loc al doilea „accident”.
Mâncarea era destul de bună. Mi-a plăcut. Adobo de pui era un fel principal de mâncare frecvent Cred că a fost favoritul șefului nostru. Dar au avut și multe alte lucruri grozave.
Bucătarii pun vaselină pe ouă pentru a limita oxidarea celor care ar fi folosite ultima dată … și astfel am putut avea ouă „proaspete” pentru mai mult de o lună după ieșirea la mare. Spre final, ketchup-ul pe ouă a ajutat la acoperirea gustului / mirosului de sulf. Dar după atâta timp într-un mediu industrial cu atmosferă închisă, începeți să rămâneți morți (și, prin urmare, gustați) oricum.
Dar este semnificativ faptul că barca pilot ne întâlnește în afara portului la sfârșitul patrula (de obicei aproximativ 2 luni pe mare) a livrat trei lucruri: 1) pilotul, a cărui sarcină era să-și folosească cunoștințele detaliate despre port pentru a naviga barca în siguranță pentru a andoca; 2) pungi de poștă pentru echipaj și 3) galoane de lapte proaspăt. Chiar și cel mai sărat, bătrân șef ar face rândul pentru un pahar mare de lapte proaspăt – ceva care nu era „rehidratat, conservat sau mirositor al interiorului submarin.
Răspuns
Submarinele în general au o reputație de a servi un chow mai bun decât majoritatea celorlalte nave ale marinei SUA. Este un fel de a compensa pentru a fi sub apă timp de până la 3 luni la un moment dat. Submarinele servesc de obicei 4 mese pe zi la mare – mic dejun, prânz, cină și rații de miezul nopții (sau midrats).
Există unele mărfuri care se epuizează rapid; acestea erau în primul rând alimente proaspete care aveau nevoie de refrigerare. Mai întâi este laptele proaspăt care a dispărut în 3-5 zile. Se folosește lapte praf timp de câteva săptămâni, apoi ținute în rezervă pentru utilizarea rețetei din meniu. După aceea, băuturile disponibile au fost apă, ceai cu gheață și „suc de insecte” (versiunea Kool-Aid a Marinei). Salata proaspătă este, în general, a doua, unde a dispărut în 2 –3 săptămâni. După aceea, pe subsolul pe care l-am servit, înlocuitorul a fost varză. Am avut cole în mai multe wa da decât îmi amintesc; unele mai bune decât altele. Varza a durat de obicei 2 luni bune înainte de a se epuiza. Apoi am avut conservele de fructe folosite ca salată. Ouăle au fost bune timp de aproximativ o lună, deși pentru a le întinde, după 2 săptămâni, bucătarii le-au amestecat cu ouă pudră, înainte de a fi în sfârșit toate ouăle pudrate, așa că a fost cam greu de spus când am rămas cu adevărat proaspete ouă.
Am avut întotdeauna o cantitate bună de cartofi și ceapă. Au fost atârnați în spatele camerei de torpile în saci de 50 de kilograme. Deoarece spațiul era limitat pentru echipamentele de exerciții, unii membri ai echipajului atârnau sacii astfel încât să poată fi folosiți pentru ridicarea greutăților. Dacă cineva ar scăpa de greutățile metalice reale, ar face mult zgomot prin care am putea fi detectați. Aruncați cartofi sau ceapă – nu atât de rău. Și magazinele conservate și congelate au fost de obicei ultimele lucruri care s-ar epuiza dacă am fi suficient de mult pe mare.
Micul dejun era de obicei ouă sau omletă la comandă și / sau clătite sau pâine prăjită, plus toate fixările precum hash browns sau cartofi prăjiți, cârnați sau slănină și toast cu gem. La fel ca un restaurant pe jumătate decent. Prânzul și cina au fost conform unui meniu planificat și au variat destul de mult. Unele mese repetate săptămânal, de ex. „Glisante” (burgeri) pentru masa de vineri.
Unii bucătari sau specialiști în mizerie au fost de fapt selectați pentru a participa la Culinary Institute of America (CIA, școala de gătit bine cunoscută din Hyde Park, NY). Dacă a fost cazul, atunci s-a aruncat o bucătărie foarte bună dincolo de meniul tipic al Marinei. Sub-ul pe care l-am servit avea de fapt 2 bucătari care participaseră la CIA, așa că am fost destul de binecuvântați. Acești bucătari pregăteau, de asemenea, mese speciale atunci când demnitarii locali din țări străine erau găzduiți la bord pentru o masă.
Existau și mese cu meniu marin care trebuiau servite periodic, care nu erau atât de bune, cum ar fi puiul copt sărat („Pasăre balistică”) și fileuri de porc („file of boondocker” – boondocker-ul este pantoful de lucru din piele de vârf). Periodic am avea friptură gătită la comandă și cozi de homar. Dacă am fi în port, barca pe care am servit-o a fost portată în Groton, CT, așa că, în loc de cozi de homar înghețate, am avea periodic tot ce ați putea mânca homar proaspăt din Maine – mmmmm!
Midrats au fost serviți pentru cei care mergeau la ceasul de mijloc (miezul nopții până la 6 dimineața), precum și pentru cei care ieșeau din ceasul de seară (de la 18:00 la miezul nopții). De obicei, aceasta consta dintr-o selecție de sandvișuri, resturi și supă. În fiecare vineri seara pe mare a fost seara de pizza și, din moment ce aveam un bucătar excelent care provenea din zona Bostonului, am avut cea mai bună chowder de scoică în fiecare sâmbătă seara. Midrats nu erau serviți în port.
Având în vedere toate mesele servite și calitatea generală a meselor, trebuia să aveți grijă să nu vă răsfățați prea mult, deoarece ați putea să vă îngreunați dacă nu Nu lucrați la mese. Dacă aveam suficient de mulți ofițeri calificați pentru a avea 4 secțiuni (un ceas de 6 ore într-o perioadă de 24 de ore), de obicei mi s-a alocat ceasul de mijloc (miezul nopții până la 6 dimineața), astfel încât singurele mese pe care le-am mâncat în mod normal erau midrats și micul dejun. Dacă am fi ceasuri de 3 secțiuni (un ceas de 6 ore într-o perioadă de 18 ore) sau au fost stabilite petreceri de urmărire (urmărind submarinul „băieții răi” – de obicei aveai două ceasuri de 6 ore spate în spate), atunci unul a mâncat masa fiind servită pentru ora din zi și ați avut poftă de mâncare pentru.