Cel mai bun răspuns
Întrebare la care s-a răspuns: De ce există zahăr în majoritatea baconului?
Asta pentru că majoritatea slănina se face printr-un proces numit întărire , care se referă la interacțiunea soluției de întărire cu carnea pentru a dezvolta culoarea, precum și pentru a spori aroma și o parte din proprietățile antimicrobiene ale cărnii. În mod tradițional, soluția de întărire este făcută din apă, sare, zahăr, fosfați și nitrați, deși alții folosesc sirop de arțar în plus sau în locul zahărului. Vindecarea este practic ceea ce diferențiază slănina de burta de porc crudă.
Dacă doriți să știți, în mod specific, de ce zahărul (sau similar) este utilizat în procesul de întărire, este de obicei să compensați sarea utilizată, precum și pentru a hrăni culturi bacteriene benefice care furnizează multă aromă în sine.
Există o mulțime de articole bune despre cum se vindecă alimentele și ce fac diferitele metode și, în multe cazuri, descompun ce fiecare substanța chimică din soluție nu. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
În ceea ce privește de ce vindecăm slănina, este ușor. Îl face să aibă un gust grozav și îl durează mult mai mult pe raftul magazinului sau în frigider.
Răspunde
Principalul pericol este în felul în care îl consumăm.
Există o mare diferență?
Multe alimente sănătoase au zahăr în ele. Aceasta este rareori problema. Oamenii rareori se încurcă pentru că mănâncă prea multe mere. Problema principală este concentrarea.
- Un măr mediu va avea aproximativ 10-15 grame zahăr.
- O bomboană medie va avea 40-50 grame.
Contrar credinței populare, zahărul procesat și zahărul din fructe nu sunt atât de diferite. Ambele sunt fabricate din fructoză și glucoză. Raportul dintre aceste două ingrediente este, de asemenea, destul de similar. Dar zahărul procesat este mult mai concentrat, după cum puteți vedea în comparația dintre un măr și o bomboană de mai sus.
Comparați-l cu alcoolul. O concentrație mai mare de alcool înseamnă că te vei îmbăta mai ușor. O concentrație mai mare de zahăr facilitează exagerarea și suferința consecințelor.
Adevărul stă în conținut.
Fructele, mierea și alte surse mai naturale de zahăr au calități nutriționale mai bune, vitamine și concentrații mai mici de zahăr. Alimentele procesate cu zahăr adăugat au un procent mai mare de zahăr menționat și mai puține vitamine și alți micronutrienți prezenți în alimentele naturale.
Zaharul este dulce, delicios și captivant. .
Are o valoare mare pe gram. De aceea, corpurile noastre cred că au obținut un jackpot nutrițional atunci când primesc acel gust dulce. Dar, după cum puteți vedea, avem de obicei acces la mai mult zahăr decât avem nevoie, ceea ce cauzează probleme grave de sănătate.
Consumul de zahăr prea rafinat a fost legat de riscuri crescute de:
- Obezitate.
- Boli de inimă.
- Diabet.
- Probleme de piele (acnee, riduri).
- Probleme digestive (zahărul fermentează în intestinul nostru.)
Aroma bogată are un preț. Mai bine nu o plătiți și evitați supradozele de zahăr.