Cel mai bun răspuns
Am discutat aici despre diferitele tipuri de „sushi”. Dar aici, voi scrie răspunsul meu bazându-mă pe presupunerea că „sushi” la care faceți referire este peștele crud pe orez cu oțet sau „nigiri-sushi”.
Geografia Chinei va fi cel mai semnificativ explică de ce mulți chinezi nu mănâncă / nu pot mânca sushi. Cu excepția câtorva orașe binecuvântate situate pe coasta Chinei, majoritatea celorlalte regiuni chineze nu au acces la mare. Firește, nu au o cultură a consumului de fructe de mare, cu atât mai puțin fructe de mare RAW. Am văzut mulți prieteni din China continentală care nu au încercat niciodată pește crud până acum și se înfiorează la gândul că îl mănâncă. Deși este adevărat că majoritatea peștelui crud utilizat în sushi este înghețat rapid, aroma și textura peștelui se degradează în timp, chiar și atunci când este înghețat. Până când peștele ajunge pe uscat, nu ar avea aceeași calitate oferită de țărmul apropiat.
Un alt motiv se află în cultura sa alimentară, care este adversă la temperatura rece. Bucătăria chineză este cunoscută pentru „gustul de foc” (cel puțin în Coreea). Rareori veți găsi mese servite reci / crude și chiar și majoritatea băuturilor sunt servite calde (majoritatea băuturilor reci introduse din în afara Chinei sunt servite reci). Din observația mea, chinezii preferă să bea băuturi calde chiar și vara. Un motiv ar putea fi din motive de sănătate. Medicina din plante din China subliniază menținerea corpului cald Un altul ar putea fi din motive de siguranță. Majoritatea alimentelor sunt gătite la căldură mare pentru a se asigura că alimentele nu sunt contaminate în niciun fel (înainte de adoptarea unui sistem sofisticat de apă de la robinet). Chiar dacă mâncarea în sine nu este contaminată, spălarea ei (în apă contaminată) ar permite bacteriilor să ajungă la mâncare.
Aceste răspunsuri se bazează pe observațiile mele despre prietenii mei care au venit din interiorul China și, prin urmare, s-ar putea să nu fie cea mai exactă, dar sperăm că acest lucru răspunde cel puțin unei părți din ceea ce încercați să întrebați.
Răspundeți
Știți ce este cu adevărat ciudat? Nu este vorba despre faptul că chinezii (și multe alte culturi asiatice) mănâncă animale „ciudate” și părți de animale ciudate. Ceea ce este cu adevărat ciudat este faptul că americanii – și alți alți occidentali – s-au oprit.
Gândește-te la asta. De ce credeți că este normal să mâncați exclusiv carne musculară din doar trei specii (vacă, porc, pui) din miile și mii disponibile în lume? Ce este ceea ce moștenirea dvs. a făcut ca acest lucru să fie normal?
Nu există nimic în mod inerent superior cu privire la carnea de vacă, porc și pui. Poate că tu ești outlierul, ca produs al unei culturi alimentare extrem de igienizate și corporatizate?
Oamenii au fost omnivori pentru toți a istoriei noastre. În mod tradițional am mâncat orice am putea prinde, mai ales orice era delicios sau părea să aibă proprietăți nutritive și vindecătoare. Aceasta include atât asiaticii, cât și occidentalii. Deschideți o carte de bucate gourmet din anii 1950 și veți găsi tot felul de rețete de care americanii moderni ar fi îngroziți, inclusiv creier de porc, picioare de pui, melc, „pâine dulce” (glanda timus), aspic de carne și așa mai departe.
Mergeți în Louisiana (sau în restul sudului SUA) și veți găsi aligator, șarpe, carne de vânat, picioare și urechi de porc și chiar ferme de emu. Mergeți în Europa și veți găsi escargot și iepure, împreună cu multe feluri de mâncare pe bază de organe. Sau veniți pe piețele nocturne din Taipei (unde locuiesc) și da, veți găsi într-adevăr o stradă întreagă dedicată mâncărurilor cu șerpi, împreună cu tarabe care vând în mod alert melci, picioare de pui înăbușite, prăjituri de sânge de rață, intestine de porc, uneori insecte, broaște , anghilă, caracatiță, ouă de prepeliță și multe alte lucruri pentru care nici măcar nu știu numele.
Oamenii nu mănâncă aceste lucruri din cauza lipsei de vaci și porci, ca și când acestea ar fi cele naturale ale noastre alimente. Într-adevăr, vacile, porcii și găinile nu sunt foarte mult nu hrana noastră naturală, întrucât au fost obiecte dietetice comune doar pentru o minoritate din istoria umană. Oamenii mănâncă aceste alimente „ciudate”, deoarece sunt delicioase, sunt hrănitoare și le-am mâncat în cea mai mare parte a istoriei omenirii.
Preferința pentru carnea de vită, porc și mușchi de pui este un artefact al nostru industria alimentară modernizată, industrializată și corporatizată. Acest lucru nu este natural, mai degrabă decât invers.