Cel mai bun răspuns
Micul teritoriu insular din vestul Pacificului Guam este cunoscut în principal pentru avanpostul său militar american ; dar este, de asemenea, departe și cel mai mare consumator de spam din lume. După ce majoritatea forței militare americane care a ocupat Guam în timpul celui de-al doilea război mondial a plecat, carnea conservată și conservată pe care o mâncau soldații a rămas pe loc. Astăzi, Guam consumă mai mult de 16 cutii de spam pe persoană, pe an – de două ori mai mult decât în Hawaii, mai mult decât în orice altă țară sau teritoriu.
Răspunde
Pasiunea înfiorătoare cu care unii oameni atacă Spamul a fost întotdeauna fascinant pentru mine … prea implicați pentru a fi obiectivi, îl denigrează fără nici o cercetare sau recunoaștere că este simbolul tehnologiei culinare vernaculare americane și admirat de o gamă largă de bucătari și mâncăruri cu cunoștințe scriitori.
La care adăug imodest propriul meu Apărarea spamului . Această coloană, publicată pentru prima dată în North Coast Journal, este © 2017 Joseph Byrd, sub licență Creative Commons (ceea ce înseamnă că nu poate fi republicată într-un mediu cu scop lucrativ).
În apărarea SPAM, partea I.
În 1986 mi s-a oferit un meniu de la Mr. Whitekeys „Fly-By-Nite Club, o amintire de la cineva care„ a fost Acolo. A fost destul de funky, chiar și dintr-un bar rural din Alaska. Dar a fost primul meniu complet SPAM pe care l-am văzut. Înainte ca W. Keys să preia Fly-by-Nite, era un loc al clasei muncitoare cu pretenții de clasă superioară. Proprietarii originari serveau o gamă largă de beri ezoterice. și șampanie franceză la o grămadă de gâturi roșii cărora nu le-ar păsa mai puțin. Supraestimând cunoștința clientelei lor, s-au rupt.
„Mr. Whitekeys” era pianistul honky-tonk la bar, când proprietarii au fugit și personalul neplătit a părăsit; a trebuit să rămână pentru că deținea pianul. Nu sunt sigur de detaliile din acest moment, dar fără bucătărie, era imun la regulile Departamentului de Sănătate. Asta însemna că nimic nu putea fi „gătit” cu adevărat în incintă, doar prăjit sau cu microunde. Prin urmare, meniul: SPAM plus orice a fost la îndemână, în frigider sau disponibil cu avionul o dată pe lună. În mod uimitor, a făcut să funcționeze.
Domnul W a făcut-o „marcând” clubul. În tradiția de lungă durată a Alaska, El a fost un singuratic excentric. Nu numai că a păstrat berea bună și șampania, ba chiar a aplicat o „taxă Budweiser” – pe pancarte de pe toate mesele se spunea: „Ne-am chinuit să vă aducem cele mai bune micro beri. Cu toate acestea, unii dintre voi insistați să renunțe la publicitatea corporativă și să comandați Budweiser. Ei bine, este bine la noi, dar va trebui să plătiți un impozit.
Nu era mult, doar 50 de cenți pe sticlă, dar clubul a devenit un simbol al mândriei nepotrivite. și în cele din urmă o atracție turistică „alternativă”. Și o parte din această atracție a fost SPAM.
Pentru mulți, The Forbidden Food.
SPAM face parte din legenda din Alaska. Marele sculptor eschimos, Joe Se-nun-ge-tuk, povestește despre excursii de vânătoare de morsă și focă de iarnă cu tatăl său și cu unchii într-o barcă tradițională din piele de morsă. Singura mâncare pe care au luat-o pe înghețata strâmtoare Bering a fost SPAM și pâine pilot. Au luat SPAM pentru că nu îngheață. Senungetuk susține că a aplicat odată pentru o subvenție de artă de stat pentru a pune câteva sute de mici sculpturi pe copaci lângă pâraie îndepărtată de pescuit în toată Alaska. Fiecare ar fi o cutie de metal roșie, cu o ușă de sticlă și un pic de alamă. ciocan pe un lanț. În interiorul cutiei ar fi o cutie de SPAM.
Există legenda, apoi există istorie. Jay Hormel era descendentul unei familii de ambalatori de carne. În timpul serviciului în Corpul Quartermaster al Primului Război Mondial, el a făcut sugestia sensibilă că Armata ar putea reduce costurile de expediere prin dezosarea cărnii înainte de a o expedia în străinătate. Acest pragmatism avea să-l servească bine atunci când a preluat afacerea de familie: cel mai bine vândut produs al acestora era o mică șuncă dezosată din conserve („„ Șuncă cu sigiliu de aromă de hormon ””), prima comercializare de succes a conservelor de carne.
Atingerea inteligentă făcea ca produsul să aibă forma unui șuncă; apoi montându-l într-o cutie în formă de șuncă! A fost un succes în 1926, iar Hormel a devenit primul dintre marii producători naționali de carne. Jay a fost un industrial progresist, care a introdus, de asemenea, plăți de stimulare, partajare a profitului și planuri de pensii în companie. Nu era nimic inferior, așa că personalul lui Hormel l-a tocat și l-a amestecat cu făină de cartofi și puțin zahăr, apoi l-a aburit într-o pâine comprimată, pe care au numit-o „Pâine cu șuncă condimentată”. Aceasta a fost prima apariție a ceea ce a venit la să fie numită „carne de prânz”, un gen care a fost copiat în curând de concurenți. Având nevoie de un nume mai distinctiv, în 1937, compania a ales SPAM („SPiced hAM”). reviste naționale.
Contrar unui mit comun, nu a fost inventat pentru război – era deja foarte popular.Deși Hormel a vândut guvernului 65\% din producția sa de SPAM, nu prea mult a ajuns pe câmpurile de luptă. Popularitatea SPAM a determinat Corpul de Polițiștii Armatei să elibereze zeci de contracte pentru „carne în ghiveci”, care a fost expediată pe linia din față în cutii de dimensiuni industriale. nu adevăratul. Umorul lor negru – „Șuncă care nu și-a trecut fizic” și „pâine de carne fără pregătire de bază” – era despre imitații care urmau să devină, în anii postbelici, mărci ca „Treet”.
Deci, ce s-a întâmplat cu SPAM-ul livrat unchiului Sam? Puțini IG au gustat-o vreodată. Considerată o delicatesă națională, o mare parte din aceasta a fost expediată – întotdeauna în aceleași cutii colorate de 12 uncii – ca parte a „Lend-Lease” (programul de sprijin în cadrul căruia SUA a furnizat Marea Britanie, Uniunea Sovietică, China, Franța și altele Națiunile aliate între 1941 și 1945). Inevitabil, a devenit un artefact cultural al SUA, alături de Coca-Cola.
SPAM face parte din mai multe culturi în zilele noastre și există moduri interesante în care bucătăriile japoneze și hawaiene l-au adoptat, printre multe altele. Dar eu sunt aici pentru a-l apăra ca hrană pe care ar trebui să ne folosim de noi înșine.
Și nu pot face asta fără să vorbesc despre aspectul nutrițional al SPAM. Cât de îngrozitor este? Este într-adevăr o alegere bună pentru oamenii săraci?
SPAM, ca și Coca-Cola, este un aliment unic american. La fel ca Coca-Cola, are un fel de mistică.
Desigur, Coca-Cola este o formulă secretă. SPAM, pe de altă parte, nu are secrete comerciale. Se enumeră totul chiar acolo pe cutie: „Carne de porc cu șuncă, sare, apă, amidon de cartofi, zahăr și o notă de nitrit de sodiu”. Dar cât de sănătos – sau nu – este SPAM-ul? Și de unde știm cu adevărat?
În apărarea SPAM, partea II.
Să luăm ultimul ingredient mai întâi. „Atingerea nitritului” păstrează culoarea roz strălucitoare. Se folosește în toată industria cărnii prelucrate, de exemplu, în slănină și carne de vită. Studiile din anii 1970 au legat consumul de nitriți cu cancer și, timp de un deceniu, mulți oameni creduli, printre care am evitat carnea vindecată cu nitrați.
Apoi, în anii 80, rapoartele ulterioare ale Academiei Naționale a Științele au infirmat temeinic descoperirile anterioare. Suntem bombardați continuu cu date incomplete și partizane din multe surse și trebuie să culegem faptele din miturile urbane care înconjoară atât de multe alimente.
Unul dintre aceste mituri este percepția SPAM-ului ca un grotesc gras alimente, echivalentul celor mai grave excese ale industriei de fast-food la burgeri și pui prăjit. Dar să comparăm SPAM-ul cu alte tipuri de carne procesate.
Trei uncii de SPAM este o placă mare, de aproximativ 3/8 inch. Pentru a face un sandviș, îl împart în 3 felii subțiri, le suprapun peste pâine bună, adăugați muștar, roșii, ceapă și salată verde. Pentru mai puțin de 400 de calorii, „este un prânz substanțial.
Pe scurt, jumătate din grăsime într-un„ Big Mac ”și cu 3 grame mai puțin decât un „Filet” O Fish. „S-ar putea ca SPAM să fie bun pentru tine?
Linda West Eckhardt a fost o scriitoare de mâncare toată viața ei. Câștigătoare a premiului James Beard și Julia Child, este în prezent editor al The Silver Cloud Diet.
„La reuniunea Weston Price Foundation din toamna anului trecut, aceștia recomandau SPAM deținuților aflați în țarcuri de stat pentru valoarea sa nutritivă, fiind bogată în proteine și grăsimi animale naturale. Spamul nu este un produs nesănătos. Dimpotrivă, este un produs gustos, bogat în nutrienți, care a servit oamenii de zeci de ani.
„De fapt” este mult mai sănătos decât majoritatea acelor produse îngrozitoare de proteine vegetale din soia „sănătoase” fabricate de megacorporatii americane. . Pe baza unor cercetări ample, se pare că la adulții maturi soia crește nivelul de estrogen, scade producția de testosteron și spermă la bărbați și crește depozitele de grăsime la femele. Proteina vegetală texturată (TVP), cunoscută și sub numele de carne de soia sau carne de soia, este cu adevărat un produs diabolic, hrănit prizonierilor în țarcuri de stat, deoarece este „ieftin”.
„Deținuții oferă perfectul caz de testare deoarece nu pot înșela dieta. Deținuții suferă în mod obișnuit de suferință gastro-intestinală – nici oamenii, nici animalele nu pot digera cu ușurință TVP – care începe cu gaze și poate duce la probleme mai grave. De asemenea, estrogenul reduce libidoul.
„Oamenii au nevoie de proteine de înaltă calitate și grăsimi naturale în dieta lor pentru controlul sănătății și al greutății. Spamul este un produs care le oferă.”
SPAM se consumă peste tot în lume: în orez prăjit, prăjit cu tăiței, în burritos, supe și sushi. Musubii SPAM, care au apărut în Hawaii, au câștigat popularitate în Japonia și Coreea. Practic toate aceste culturi folosesc SPAM pentru a oferi explozii de aromă și nutriție în mesele altfel bogate în carbohidrați.Dar nu întotdeauna: fostul critic al restaurantului din San Francisco Chronicle, Stan Sesser, a scris despre vizitarea unui sat îndepărtat Hmong din munții Laosului, unde, ca oaspete onorat, i s-au servit „cuburi de grătar de cărbune, ascuțite, dintr-un tip asiatic de paté, cu o scufundare aprinsă. sos.” A fost fermecat … până când a descoperit ce cred că poți ghici.
Este clar că mulți americani nu primesc SPAM. Fără a lua în considerare toate glumele, schița Monty Python, sculpturile SPAM și numeroasele festivaluri și bucătării SPAM de la Maryland State Fair până la Austin, Texas, „Spamarama”, există o problemă de bază: SPAM este bucătăria de clasă muncitoare. Și, în timp ce bucătarii oferă un serviciu de buze „mâncării confortabile”, ei au dificultăți cu ceva pe care îl percep ca fiind inferior din punct de vedere cultural, în special dacă iese dintr-o cutie. „Și este într-adevăr mult mai ieftin decât orice puteți cumpăra la o delicatese. Este comoditate și nutriție, totul într-o singură dată. Ziua de Anul Nou, am ieșit în căutarea micului dejun; nimic nu era deschis.” Nu contează, „I Ne-am întors acasă și am prăjit SPAM pe brioșele englezești, acoperite cu ouă amestecate și ierburi de grădină.
O rețetă preferată specială este una pe care o iau pentru a face o oală: pur și simplu înscrieți latura largă a unui SPAM în diamante, fiecare cu câte un cuișor în mijloc. Deasupra cu gelul de conservă, amestecat cu muștar uscat. Coaceți la 375 timp de 30 de minute, bastin g la fiecare câteva minute cu Dr. Pepper. Serviți temperatura camerei, cu un cuțit ascuțit și biscuiți Ritz. O priveliște destul de mare. Sigur, oamenii râd. Dar este întotdeauna primul fel de mâncare. Iată haiku-ul meu personal:
Mahon glazurat
Altarul esenței de porc –
Vă rog să treceți eu un spork.