Cel mai bun răspuns
În primul rând, vinul neîntărit este pur și simplu „vin”. Deci, este ceea ce vă imaginați ca fiind vin „normal”. Suc de fructe (cel mai adesea struguri, dar cu siguranță nu se limitează doar la struguri) care a avut o parte sau tot (în majoritatea cazurilor) zahărului transformat în alcool de drojdie.
Ce face ca un vin să fie întărit … să începem prin amintirea definiției „a întări”. A fortifica înseamnă a face ceva mai puternic sau mai rezistent. De exemplu:
- a fortifica un zid sau un gard
- a fortifica o tabără
- a fortifica poziția cuiva
Același concept este apoi aplicat vinului. Când vinurile sunt îmbogățite, li s-a adăugat un lichid distilat. Diferența dintre fermentare și distilare este un pic în afara domeniului de aplicare al acestei întrebări, dar pentru referință „sake: vin fermentat, bere, sake distilat – vodcă, gin, rom, whisky etc.
Când vinurile sunt îmbogățite, cel mai adesea, dar cu siguranță nu întotdeauna se face cu rachiu, care este el însuși făcut din părți distilate de struguri, spre deosebire de vinul care este făcut cu părți fermentate. Exemple:
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermut
Pe vremuri, acest lucru se făcea din mai multe motive, dar probabil cel mai proeminent dintre acestea era creșterea procentului de alcool, crescând astfel durata de valabilitate în timpul perioadelor de pre-refrigerare.
TL; vinul îmbogățit DR este vinul căruia i s-a adăugat un lichior.
Răspuns
Vinul îmbogățit a adăugat etanol (cunoscut și ca alcool etilic sau alcool băut simplu). Acest lucru duce la un conținut alcoolic în general mai mare decât este posibil prin fermentarea sucului de struguri cu drojdii (deși ne apropiem destul de mult în soarele australian). Vinurile de bază nu sunt adesea fermentate până la sec – rămâne destul de puțin zahăr, ceea ce le face mai dulci (port, sherry dulce). Adesea sunt folosite ierburi, condimente, alte lichioruri sau tehnici (cum ar fi solera). Există o mulțime de opțiuni. Vinurile fortificate iau multe forme, precum vinurile spumante și calmante. Există câteva texte minunate dacă doriți să aflați mai multe sau să luați legătura cu un educator de vinuri WSET sau The Guild of Master Sommeliers sau chiar degustări la ușa locală bottlo / offie / grog shop / băcănie / pivniță. Altfel, puteți bea și vedea ce vă plutește barca!