Cel mai bun răspuns
Nu este atât de mult la ce temperatură gătiți creveții, are mult mai multe de făcut cu coacerea creveților. De exemplu, dacă creez creveți, evident că expun exteriorul acestuia la temperaturi mai mari decât punctul de fierbere al apei. Se face atunci când este de culoare roz intens, iar textura este fulgioasă, dar nu squishy (subdone) sau cauciucată (overdone). Pentru o jumătate de kilogram de creveți curățați, de dimensiuni medii, ar trebui să fie aproximativ 6 minute pe vaporul [acoperit].
Apoi este cazul creveților prăjiți. Uleiul fierbinte este de obicei mai fierbinte decât aburitul, dar creveții sunt, de asemenea, acoperiți de obicei cu un fel de aluat. Lucrurile pot deveni mult mai ambigue aici, în funcție de tipul de ulei, dimensiunea creveților, cantitatea de aluat etc.
Și la grătar cu flacără (de obicei, scampi de creveți). Acum suntem aprinși sau aprinși într-o tigaie, care poate atinge temperaturi și mai fierbinți.
Nu există un număr magic, cum ar fi carnea de vită sau de pasăre, pe care creveții trebuie să îl atingă. Ideea este că au fost gătite. Cum ați introduce un termometru pentru carne într-o mică crevetă și ați obține o citire exactă oricum? Dacă creveții ar fi fost obținuți corespunzător, păstrați la temperatura potrivită și spălați / venați corect, nu există niciun motiv pentru care nu îl puteți mânca crud.
La ce temperatură ar trebui gătită omleta? Nu există una. Se face după gust.
Răspuns
Nu cred că există un „cel mai bun” mod de a fierbe creveți înghețați … Adică, dacă aveți un lot de creveți care este de fapt înghețat și pur și simplu aruncați întregul lot înghețat înghețat în apă clocotită, s-ar putea să vă simțiți atât de dezamăgiți de rezultate, încât puteți niciodată, să nu mai mănânci vreodată creveți …
Cu toate acestea, cu asta spus – ți-aș sugera cu tărie să dezgheți cel puțin creveții înainte de a-i fierbe. Puteți să-l lăsați la frigider peste noapte sau chiar să vă puneți creveții într-un castron cu apă rece până când nu mai este congelat, înainte de a-l găti.
Creveții sunt un aliment care gătește foarte, foarte repede . Vorbesc doar două sau trei minute (cel mult) când sunt dezghețate și puse în apă clocotită. Acum. Aici scriu despre creveți de dimensiuni medii (14 până la 18 pe kilogram), nu despre soiul foarte mare (4 până la 6 pe kilogram). Varietatea mai mare poate dura un moment sau două mai mult …
Creveții care sunt prea fierți tind să fie ca de cauciuc și, într-un caz extrem, mai mult ca piele de pantofi. Aceasta este ceea ce probabil ați ajunge dacă ați pune creveți congelați în apă rece și apoi i-ați fierbe pe aragaz. (Vă rugăm să nu faceți acest lucru)
Acum, nu am menționat până acum că am îndepărtat capul, apoi am curățat coaja sau am dezinfectat creveții înainte de a-i găti. Unii oameni îl mănâncă doar în acest fel – alții nu. Din mulți ani de viață pe coasta Golfului din Louisiana, am văzut-o făcând ambele sensuri, adică decapitate, curățate și curățate sau nu. Este doar o preferință personală acolo.
Puteți afla când se termină creveții dvs. fierți observând că devine ușor roz. Unii oameni adaugă condimente în apa clocotită înainte de a adăuga creveții în oală, alții aleg să-și adauge condimentele după ce sunt fierte.
Amintiți-vă că creveții gătesc foarte, foarte rapid .
Cu respect și mult noroc!
Fred Williams