Cel mai bun răspuns
Se pare că un alt răspuns a acoperit deja fumatul ca într-o țigară. O altă opțiune este fumatul, ca și vindecarea cu fum pentru a da o aromă de fum, pe care o voi acoperi aici:
Este posibil să fumezi un baton de ciocolată terminat, dar foarte dificil, deoarece fumul este de obicei cald și acest lucru ar topiți untul de cacao și distrugeți batonul de ciocolată. Cu toate acestea, utilizarea fumului rece ar infuza ciocolata cu o aromă de fum, deoarece grăsimile din ciocolată absorb ușor aromele și aromele din mediu.
O modalitate mai obișnuită de a obține arome de fum în ciocolată, cu toate acestea, este de a folosi cuptoare de lemn pentru uscarea boabelor de cacao, care adesea pot conferi o aromă de fum boabelor. Acest lucru este deosebit de frecvent în cacao din Indonezia, unde altfel este foarte greu să uscați ciocolata în sezonul umed. în același mod în care este posibil, desigur, să fumați fasolea în mod intenționat pentru a obține același efect. Această aromă din fasole va trece prin barele terminate.
Un al treilea mod de a obține ciocolată fumurie este amestecarea unor alte ingrediente smokey într-o ciocolată b ar, cum ar fi sarea afumată sau alte produse alimentare afumate, dar acest lucru, în general, nu ar conta cu adevărat ca „ciocolată fumată”.
Răspuns
În anii 1970 am experimentat o marcă de țigări numite Free, fabricate din subproduse din cacao. De fapt, nu se numeau țigări, se numeau „fumuri fără nicotină”, astfel încât să nu fie taxate ca țigările. Nu știu că sunt încă fabricate, dar există fumuri similare pe bază de cacao (vezi 100\% țigări cu boabe de cacao fără nicotină, aromă obișnuită ).