Paras vastaus
Pidän kaikista potherb-vihreistä, mutta en tasa-arvoisesti. Sinappivihreät (tasainen, kihara tai Rabe) ovat suosikkini, kun Rabe reunustaa muut niiden parsakaalin kaltaisten kukkien vuoksi. (Pidän niistä raakana salaatissa, mutta jos ne on kypsennetty, erota ne ja lisää ne myöhemmin, jotta ne eivät ylikypsennä niitä.)
Nauris Vihreät (Rutabaga, Globe tai White – retiisi vihreät ovat myös samanlaisia makuja) ovat seuraava suosikkini. Ne ovat lempeämpiä kuin sinappi, mutta terävämpiä kuin coles.
Herkät vihannekset (pinaatti, punajuuri, sveitsisarda, Uuden-Seelannin pinaatti, karitsaneljännekset ja nokkoset) ovat mietoja, mutta suussa sumeita. Nämä ovat hyvä valinta keväällä ennen kuin muita vihreitä on yleensä saatavana, mutta ne ovat erinomaisia koko kauden ajan. Pidän niistä paljon, mutta en niin paljon kuin sinappi tai nauris.
Kukkakasvit (parsakaali, ruusukaali, kaali, kukkakaali, collards, lehtikaali, kaalikaali ja Bai Lan), jotka tunnetaan enimmäkseen Kiinalainen parsakaali) on mausta lempeämpi kuin sinapit ja on suosikkini vihreät, mutta nautin niistä silti.
Tässä tarkoitan näiden kasvien suuria lehtikomponentteja kukkien, versojen, ja varret, jotka ovat yllä mainittujen yleisesti syötyjä tuotteita (näiden kolenlehdet hylätään enimmäkseen ennen tien löytämistä markkinoille, mutta jos kasvatat niitä itse, älä välttele lehtiä, jotka ovat lähinnä samankaltaisten vihannesten kaltaisia.)
Paahdan yleensä kaikki vihreät perheet oliiviöljyssä, valkosipulissa ja murskattuissa kuumissa paprikoissa kuten Matthew Lallon menetelmässä. (Chili Tepin on nykyinen pippurini), mutta joskus vain keitetään ne (nopeasti herkille vihreille, naurisille ja sinapille, pidemmälle cole-lehdille (paitsi kaali)) joko tavallisiksi (tarjoile EVO: n tai voin kanssa) tai keitetään joidenkin kanssa savustettua sianlihaa tai nestesavua (varovainen nestesavun kanssa tippa tai 2 tekee sen).
Vastaus
Collardinvihreät ovat jälleen yksi esimerkki Brassica vihannekset (kaikki kaali- ja parsakaalin monipuoliset muunnelmat). He ovat lähinnä lehtikaalia, ja nimi collard tulee sanasta colewort , luonnonkaali kasvi. Kaulapannat ovat alun perin peräisin muinaisesta Kreikasta, mutta nykyään niitä yleisesti kasvatetaan ja käytetään Afrikassa, Portugalissa, Brasiliassa, Kashmirissa ja Yhdysvaltojen eteläosissa.
Lehdet ovat paksuja, hieman kovia varsinkin suurina, ja hieman katkera. Nuoria lehtiä pidetään parempana ruoanlaitossa, mutta myös suuret, vanhemmat lehdet syödään, vaikka ne kypsennetään eri tavalla.
Tämä on nippu collard-vihreitä sellaisena kuin näette ne markkinoilla.
Yhdysvalloissa kaulukset on yleensä maustettu jollakin tavalla savustettua lihaa, etikkaa, sipulia, suolaa ja mustapippuria. Kokit lisäävät usein murskattua pippuria tai ripaus sokeria. Collards tarjoillaan maissileivän kanssa, jota käytetään ravinteista pakatun ”potinlipeän” tai liemen imemiseen. Afrikassa lehdet paistetaan ja yhdistetään sipulien ja joskus tomaattien kanssa ja tarjoillaan lisukeeksi. Kaulapannat ovat portugalilaisen caldo verde -vihreä osa, ja niitä tarjoillaan liha- ja kalaruokien kanssa siellä ja Brasiliassa. Isossa-Britanniassa nuoria lehtiä myydään nimellä kevätvihreät ja niitä käytetään kuten kaalia. Ja Kashmirissa sekä lehtiä että meheviä juuria syödään monissa eri annoksissa.
Mukava kulho caldo verde (lähde: Käyttäjä: Mateus Hidalgo – Wikimedia Commons ).