Meilleure réponse
MERCI POUR A2A.
Comme indiqué dans les autres réponses, Stout est un style de bière. Elle est (généralement) faite avec du malt torréfié lui donnant une apparence plus foncée et les saveurs du café, du chocolat noir, parfois même du tabac selon la variante de la Stout.
Historiquement, une «stout» était une bière forte ou bière noire forte. La première utilisation enregistrée du mot «stout» pour décrire la bière remonte à 1677, selon une lettre publiée dans A History of Brewing par H.S. Corran.
Un Stout était essentiellement un Porter fort. Au 18ème siècle, un mouvement de travailleurs des agriculteurs aux ouvriers industriels urbains a produit un besoin dune bière copieuse. Les malts bruns étaient moins chers et abondants, ils étaient donc utilisés pour produire en masse la bière pour les nouveaux travailleurs urbains.
Vers les années 1720, une taxe sur le malt a été imposée. Parce que le malt brun était un malt moins cher qui ne produisait pas autant de sucre, les brasseurs ont commencé à utiliser plus de malt pâle coûteux, mais ont pu en utiliser moins.
Linvention de Daniel Wheeler du four de torréfaction en 1817 a apporté sur stout tel que nous le connaissons aujourdhui. Les brasseurs ont commencé à utiliser du malt noir torréfié, créant une bière différente de ce qui était connu sous le nom de Porter. Arthur Guinness a commencé à étiqueter son porteur XX comme «Extra Stout Porter» qui a finalement été abrégé en Stout. Peu de temps après, le style est devenu un terme standard pour une bière brune qui était un peu différente de celle dun Porter. Donc, essentiellement, nous devons remercier Arthur Guinness davoir créé le terme Stout.
Il existe cinq styles reconnus de Stouts: Sweet ou Milk Stout, Dry ou Irish Stout, Oatmeal Stout, Foreign ou Extra Stout, et Imperial Stout. Plusieurs brasseurs new age ont également produit des Blonde Stouts.
BOOMSHANKAR
Réponse
Javais lhabitude de faire du bar dans un pub irlandais (à New York, au début « 90s), et ils étaient \_fanatics\_ de verser correctement la Guinness, de garder les lignes propres, etc.
Néanmoins, chaque fois que lun des Irlandais parlait de le boire ici ou là, ils disaient tous la même chose chose: « Dès quil traverse leau, ce nest plus de la Guinness ». La principale explication quils ont donnée était quelle devait être pasteurisée si elle quittait lIrlande, mais je ne suis pas sûr que ce soit vrai à lépoque, et en 2014, cest sans importance – toute Guinness que vous buvez aujourdhui aux États-Unis était en fait brassée au Canada [ Où est brassée la Guinness? ].
Je dirai que jai eu la chance de boire de la Guinness en Irlande, et cest \_delicious\_. Une expérience entièrement différente de celle à laquelle jétais habitué ici aux Etats-Unis. Le facteur principal, cependant, était probablement juste la fraîcheur. Comme me la dit un distributeur de Guinness très intelligent: « Pensez-y … la bière est essentiellement les mêmes ingrédients que le pain. Dès quelle est fabriquée, elle commence à devenir rassis. Nous passons beaucoup de temps et defforts à essayer de le garder aussi frais que possible jusquà ce que vous le serviez, mais la Guinness que vous vendez ici à New York ne peut pas être aussi fraîche que ce que vous obtenez à Dublin.
(Je ne dis pas que la bière ne peut pas saméliorer avec lâge – juste que cest une explication raisonnable pour laquelle la Guinness en Irlande pourrait avoir un goût tellement meilleur que ce que vous obtenez presque partout ailleurs.)