Meilleure réponse
«Bunch» est un mot auto-défini.
Pour moi, un bouquet de chou frisé serait une poignée de feuilles. Dans les épiceries, un tas est généralement plus que cela, plus proche dune livre de chou frisé. Sur un marché fermier, vous verrez différentes grappes et chacune est définie par le fermier.
Si vous essayez de suivre une recette, contactez le cuisinier et demandez-lui de combien il parle.
Si la quantité nest pas critique, utilisez votre propre jugement, mais rappelez-vous, en cuisine, il est beaucoup plus facile dajouter que de retirer, alors commencez avec moins que ce que vous estimez pour tester votre recette. Vous pouvez en ajouter plus tard si ce montant est insuffisant.
Réponse
Jai toujours considéré le chou frisé comme des «verts de navet Yankee». Quand jétais dans le Maryland avec larmée il y a des années, jai acheté du chou frisé, quelque chose dont je navais pas entendu parler à lépoque, mais qui ressemblait aux légumes verts avec lesquels jai grandi. Je les ai cuisinés comme je ferais du chou vert, de la moutarde ou des feuilles de navet. Ils étaient délicieux.
Comme la plupart des légumes verts à feuilles sombres, le chou frisé est un légume très sain, riche en vitamines, pauvre en glucides, riche en minéraux et en fibres. En termes de popularité, Kale est «devenu viral» ces dernières années, apparaissant dans les salades, crémé comme des épinards et même séché sous forme de chips de chou frisé. Il est également disponible dans une variété de formes, certaines simples, dautres bouclées.
Bien que le chou frisé soit génial, aucun vert feuillu nest au sommet de tous les nutriments souhaitables. Une rotation est conseillée dans votre assiette pour optimiser les avantages nutritionnels.
Jai mentionné en plaisantant les feuilles de navet (un de mes favoris personnels avec les épinards), mais regardez une comparaison des avantages nutritionnels. Cela pourrait vous surprendre.
Chou frisé, brut vs navet, cru
Kale:
Feuilles de navet