Meilleure réponse
La crème UHT est « encombrée en ce que la température affecte les molécules de graisse (ajoutez biochimiste ici) et empêche un bon fouettage. Si vous pouvez trouver du vieux pasteurisé ordinaire ordinaire, sans AUCUN additif, vous aurez le meilleur produit fouetté.
Cest une parodie.
Cependant, avec UHT, vous aurez besoin dun bon batteur électrique pour obtenir tout ce qui résiste longtemps – ou, mieux encore, commencez par du fromage à la crème, fouettez-le, puis ajoutez la crème. Cela ajoutera de la structure qui résistera quelques jours au réfrigérateur.
Cest infaillible:
1 tasse de crème froide pour 8 oz de fromage à la crème à température ambiante, sucre au goût (Jutilise 3 cuillères à soupe) et une cuillère à café de vanille. Fouettez le fromage, le sucre et la vanille puis ajoutez lentement la crème, puis fouettez jusquà obtenir de beaux pics fermes.
Dégustez.
Réponse
Pourquoi jugez-vous votre vrai crème fouettée contre un produit artificiel comme Cool Whip et puis trouver la vraie chose nétait pas aussi bon? Il devrait être linverse. Vous devriez vous demander pourquoi le Cool Whip est-il tellement plus épais que la vraie crème fouettée?
Cest un cas où quelquun qui a toujours utilisé un aliment transformé dégradé et qui laime tellement que quand il a finalement goûté le vrai chose quils sen fichaient. Je connais des gens qui préfèrent les Pringles aux vraies croustilles. Mon père a grandi avec de la moutarde ordinaire avec du curcuma et du raifort ajoutés. Quand il a finalement essayé la moutarde française pure, il na pas aimé.
La vraie crème fouettée doit être préparée à la dernière minute et utilisée immédiatement. Il ne se conserve pas comme les garnitures artificielles. Tout ce qui sert à faire de la vraie crème fouettée doit être refroidi avant utilisation: bol, cuillères, spatule, fouet (ou batteur à main – refroidir les batteurs) et bien sûr la crème elle-même. Travailler vite. La crème fouettée tient mieux quand elle est froide en raison de sa haute teneur en matières grasses. Vous pouvez même placer le bol à fouetter sur un bol plus grand avec de la glace pour le garder au froid encore plus longtemps.
Vous pouvez lui donner un peu plus de corps en saupoudrant un peu de fécule de maïs. Une cuillère à café peut-être. Jaime ajouter une touche spéciale avec quelques gouttes deau de rose française – le genre qui vient dans les petites bouteilles bleues. De nombreux puristes fronceraient les sourcils face à de tels ajouts.
Pour info, voici ce que contient Cool Whip
- Eau,
- huile végétale hydrogénée,
- sirop de maïs riche en fructose,
- sirop de maïs,
- lait écrémé,
- crème légère,
- caséinate de sodium,
- arômes naturels, (quel quil soit)
- arôme artificiel, (idem),
- gomme xanthane,
- gommes de guar,
- polysorbate 60,
- monostéarate de sorbitane,
- coloration bêta-carotène.
Délicieux !!!!! Les ingrédients sont classés par ordre de quantité décroissante. Un vrai produit laitier napparaît même pas avant le n ° 5 de la liste. Lors de son introduction, la recette originale de Cool Whip se vantait de ne contenir aucun produit laitier.