Meilleure réponse
Excellente question! Moi aussi, je me suis posé la même question, mais je nai jamais pensé à chercher une réponse jusquà présent. Le voici – Les œufs dans le métro sont plus moelleux et ont un goût différent en raison de ses nombreux ingrédients.
Patty domelette aux œufs (régulier): œufs entiers, blancs dœufs, eau, lait écrémé en poudre, mélange dœufs de qualité supérieure (pois isolés produit, sel, acide citrique, dextrose, gomme de guar, gomme de xanthane, extrait dépice, propylène glycol et pas plus de 2\% de silicate de calcium et de glycérine pour éviter lagglomération), huile de soja, alternative au beurre (huile de soja liquide et hydrogénée, sel, lécithine de soja, arômes naturels et artificiels, bêta-carotène (couleur), TBHQ et acide citrique ajoutés pour protéger la saveur, diméthylpolysiloxane (agent antimousse ajouté), sel, bêta-carotène (couleur).
Quelques mots sur les ingrédients:
Propylène glycol, un solvant pour colorants alimentaires et les arômes, est également utilisé dans lantigel, pour lubrifier les compresseurs de climatiseurs et dans les bâtons déodorants.
Réponse
Ils utilisent éventuellement de la levure chimique pour les rendre moelleux. l adies à la maison, ils pourraient être d’accord. Essayez-le vous-même. Mieux encore, devenez ami ou donnez un pourboire au gars du métro et obtenez la recette. Si cétait une omelette, ils lauraient battue au mixeur jusquà ce quelle mousse et obtienne une finition moelleuse.