Meilleure réponse
Réponse courte, non.
À la à la fin de leur repas, on demande aux invités sils souhaitent réserver leur prochaine visite. Par conséquent, la grande majorité des sièges sont occupés par des clients réguliers avant même que le grand public nait une chance. Bien que je sois sûr que certaines personnes entrent en appelant à un moment opportun, je nai jamais rencontré personne qui lait fait.
Si ma mémoire est bonne, le repas était denviron 25 000 yens sans boissons – ce qui me paraissait raisonnable étant donné la superbe qualité des sushis. (MISE À JOUR: Je viens de voir un avis dune application essayant de remplir une annulation de dernière minute, et leur prix était de 32 000 yens / tête. Je ne sais pas combien de cela va au service de réservation.)
Notez que récemment, de nombreux grands magasins de sushis refusent daccepter les réservations de personnes «de létranger». Vous devrez demander au concierge de lhôtel de faire la réservation pour vous. La plupart nécessitent désormais des informations de carte de crédit et vous factureront un repas même si vous ne vous présentez pas.
Avec le boom du tourisme et un intérêt encore plus grand pour la meilleure cuisine japonaise, les célèbres sushis peuvent dicter leurs conditions et remplissent toujours chaque tabouret au comptoir. La bonne nouvelle, cest quil y a beaucoup dendroits moins connus qui sont presque aussi bons, moins chers et plus faciles à réserver.
Réponse
Premièrement, ce nest pas seulement « bon » et « mauvais ». Les sushis vont de léthéré ou du sublime au dégoûtant.
Au niveau le plus bas (grossier, non comestible, dégoûtant) – sil contient du poisson, le poisson est gâté, malodorant, meurtri ou autrement non comestible ou grossier. Sil contient dautres ingrédients que du poisson, ceux-ci sont soit trop cuits, gâtés, non mûrs …. choisissez les adjectifs en fonction de lingrédient. Le riz peut être moisi.
Un pas en avant – les sushis cela ne vous rendra pas malade, mais ce nest pas vraiment bon – cest des trucs comme des sushis de supermarché qui sont préparés à partir de bons ingrédients. le riz a séché et a perdu toute texture. Le wasabi provient presque certainement dune pâte bon marché et est probablement en touffe.
Un pas en avant par rapport à cela – des sushis dans un restaurant raisonnable. Omakase est peu probableêtre disponible. Le poisson est frais, mais pas de façon spectaculaire. Certains sushis ont peut-être été préparés un peu à lavance (mais pas réfrigérés). Le contraste de température entre le riz et les autres ingrédients est minime. Lalgue (sil y en a) est molle. Toutes les pièces semblent un peu les mêmes.
Maintenant, vous entrez dans le domaine des bonnes choses.
De bons sushis – cest préparé frais et le poisson est particulièrement frais. Le riz est plus chaud que les autres ingrédients. Le wasabi peut encore provenir dune pâte (mais cest une pâte de meilleure qualité) et cest est appliqué plus uniformément. Omakase est probablement disponible, mais 1) Ce nest peut-être pas vraiment «le meilleur du jour», cest peut-être «ce que le chef aime faire» et il est peu probable quil soit servi morceau par morceau.
Ensuite, excellent aux sushis éthérés – Le poisson est plus frais que vous ne pourriez probablement acheter, à moins que vous nayez un marché aux poissons ou que vous viviez près dun marché aux poissons qui tire son poisson de locéan. Le riz est chaud et humide et parfaitement façonné. Lalgue est si croustillante quelle se brise. Tout est de grande qualité.
Omakase est définitivement disponible et cest certainement le meilleur. Le poisson vous est offert au bar à sushis, pièce par pièce au fur et à mesure de sa fabrication. Le chef sushi senquiert de vos goûts et (si vous y allez souvent) se souvient de vous.
La différence entre excellent et éthéré réside vraiment dans la qualité de ces choses. Ceci est similaire à dautres cuisines.