Meilleure réponse
Il existe dautres types demballages minces sur les marchés asiatiques qui sont similaires, comme les emballages de gyoza, les emballages de shumai, etc. seront plus petits, plus minces, un peu plus épais, de forme ronde, ovale ou carrée, etc. mais ils sont tous à la fin similaires et peuvent faire laffaire à la rigueur.
Les emballages pour « Egg rolls » seront trop épais comme substitut, et ils contiennent souvent des œufs alors que les emballages de wonton nen contiennent généralement pas, de sorte que la texture sera différente, plus comme des raviolis. Ce nest pas un bon choix.
Le mieux est de les préparer alors: les emballages de wonton sont en fait faciles à faire, mais pas sans effort: farine de blé, sel et eau bouillante. La pâte est couverte pendant un moment, pour «cuire à la vapeur». La plupart des emballages pour boulettes à base de blé utilisent cette même recette ou une variante proche. Si vous possédez une machine à pâtes Western, vous pouvez lutiliser pour faire des feuilles fines (environ létape 5 ou 6) avec la pâte et découper les emballages (avec un emporte-pièce rond de la bonne taille, cest très rapide). Si ce n’est pas le cas, fabriquer un lot d’emballages pour boulettes est un peu plus ambitieux. Vous devez couper la pâte en petits morceaux (le nombre spécifié par la recette) et rouler chaque petite boule avec une épingle, comme la plupart des cuisiniers à la maison le font encore en Asie.
Réponse
Utiliser des ingrédients de première qualité
Heureusement, mes parents formés professionnellement mont toujours rappelé dutiliser des ingrédients de première qualité dans mes recettes. Mais je peux penser à quelques cas où jai lésiné sur quelques éléments après avoir déménagé seul. Au début de ma vingtaine et vivant seul avec un salaire de départ très modeste, jai pris quelques raccourcis pour des raisons liées à la fois au manque dexpérience et à des raisons financières. Grâce aux tests de goût, à lexpérimentation et aux conseils de mes parents, jai finalement vu la lumière, et les améliorations spectaculaires de mes compétences culinaires et de mes revenus mont permis de faire les découvertes suivantes, bien que les ingrédients de première qualité ne coûtent pas toujours plus cher.
Exemple 1 sur 5: Extrait de vanille
Jai fait toutes sortes de desserts dans ma jeunesse avec de la vanille standard du commerce, je lai fait le mieux que je pouvais au milieu de la vingtaine. En affinant ces recettes pendant des années jusquà ce que les saveurs soient merveilleusement complémentaires, il manquait encore quelque chose à mes bonbons. Jai finalement suivi les conseils cohérents de mon père et jai acheté lextrait de vanille Bourbon de Madagascar fabriqué par Nielsen-Massey.
ANCIEN: McCormick Premium Vanilla Flavor (0,89 $ lonce)
NOUVEAU: Vanille pure Nielsen-Massey Madagascar Bourbon (4,99 $ lonce)
Lutilisation de cet extrait de vanille a fait une telle différence que cest tout ce que jutilise pour les cookies, les gâteaux, les tartes, les toasts à la cannelle et tout le reste maintenant.
Exemple 2 sur 5: Pâte de curry rouge
Un de mes plats préférés dans le monde est nimporte quelle version de curry thaï rouge. Jai eu plusieurs versions en Thaïlande, je lai fait dans ma cuisine pendant des années, mais cela na jamais eu exactement le goût des meilleurs restaurants. Jutilisais la feuille de lime kaffir, la citronnelle, le sucre de palme, la sauce de poisson, tous les ingrédients authentiques. Peut-être que jutilisais la mauvaise pâte de curry vendue dans mon épicerie américaine locale.
ANCIEN: pâte de cari rouge de marque Blue Elephant (4,05 $ lonce)
NOUVEAU: Pâte de curry rouge de marque Maesri (1,21 $ lonce) de Thaïlande
Je me suis finalement rendu sur un marché asiatique local très apprécié et jai demandé au propriétaire une suggestion. Étant dorigine thaïlandaise, il ma conseillé dutiliser la pâte de curry rouge de marque Maesri. Cétait le gagnant! Et cest moins cher! Mais c’est définitivement des produits de première qualité et authentiques. Maintenant, je prépare un panang de bœuf qui a le goût de ce que jai mangé en Thaïlande!
Exemple 3 sur 5: Boeuf
Je savais que le steak de mon supermarché local navait rien de spécial, mais cétait pratique, alors je lai acheté. En tant que jeune, je cherchais occasionnellement des boucheries locales et elles avaient un bon produit. Mais cela na tout simplement pas rendu mes recettes de bœuf magiques. Jai finalement trouvé la réponse dans un endroit que je navais jamais imaginé.
Notre famille a effectué un test de goût à laveugle un après-midi avec des steaks de cinq endroits différents, y compris lépicerie locale, deux boucheries locales, le supermarché Whole Foods, et le déplorable Walmart (qui vantait constamment ses steaks dans une publicité télévisée). Les résultats ont été impressionnants! La famille entière a unanimement évalué un steak particulier un 1 sur 10, un autre steak particulier un 10 sur 10, et les trois autres morceaux de bœuf ont atterri quelque part au milieu. En soulevant lassiette gagnante et en vérifiant le numéro que nous avions enregistré en bas, cela correspondait à Whole Foods! Étaient-ils vraiment aussi bons? Ils vieillissent leur bœuf sur place, cest de très bonne qualité, et nous avons tous été assez surpris.
VIEUX: Steak de surlonge Angus désossé GreenWise (7 $.99 par livre)
NOUVEAU: Bifteck de surlonge de bœuf Whole Foods et autres coupes (9,99 $ la livre)
Après cela, je ne ferai pas cuire le bœuf, le poulet, lagneau, le porc ou tout autre plat de viande sans aller à Whole Foods. Bien sûr, j’ai entendu des plaintes selon lesquelles c’est trop cher, bla bla bla. Et bien sûr, ce n’est pas du Wagyu importé du Japon. Ce n’est pas le but.
C’est pratique localement, c’est fantastique et cela vaut le prix pour nous. Encore une fois, si vous avez atteint un point dans la vie où vous pouvez vous permettre de dépenser de largent pour votre passe-temps, et si Whole Foods a du bœuf, cela impressionnera une famille pleine de chefs formés professionnellement, et si je vois des chefs locaux acheter la même viande. compteur, alors cest certainement assez bon pour mes recettes.
Exemple 4 sur 5: Parmesan
Notre famille américaine na JAMAIS, JAMAIS utilisé ce faux parmesan ignoble fabriqué par Kraft dans la boîte verte. Allez, nous sommes une famille de chefs et de restaurateurs. C’est un péché! Dans mon ignorance juvénile vivant seul, évitant Kraft à tout prix, le meilleur que jai pu trouver à lépicerie était Frigo parmesan, une marque appartenant à Saputo Inc. dont le siège social est à Montréal, au Canada.
À lépoque, là-bas Il ny avait pas dAmazon, aucun supermarché haut de gamme nétait venu dans ma ville, Internet était nouveau et personne ny vendait de la nourriture, et je navais absolument aucune option pour importer la vraie chose dItalie. Donc Frigo était le moins offensant que je puisse trouver. Je n’ai pas lésiné exprès, mais plus par nécessité.
Dès que j’en ai eu l’opportunité, j’ai commencé à acheter la vraie chose en Italie et cela a amplifié la profondeur et la saveur de chaque recette! Dans une tournure intéressante, jai découvert plus tard SarVecchio Parmesan, une version nationale primée et de renommée internationale du Parmigiano-Reggiano fabriqué par la laiterie du Wisconsin Sartori.
Cela peut sembler un blasphème, mais dans quelques recettes qui exigent que le fromage fonde un peu mieux et bénéficie dune saveur légèrement différente, SarVecchio est en fait meilleur.
VIEUX: Fromage Parmesan râpé Frigo (7,97 $ par livre râpé)
NOUVEAU: Parmigiano-Reggiano importé par Whole Foods dItalie (22,99 $ par livre si râpé)
SUPPLÉMENTAIRE: Sartori SarVecchio Parmesan (21,13 $ la livre)
Certes, je men tiens à lauthentique Parmigiano-Reggiano dans 75\% de mes recettes. Et même en tant quaméricain, je doutais sérieusement quune version fabriquée aux États-Unis suffise jamais dans mes plats raffinés. Mais Sartori ma conquis, et cest lun de mes secrets les mieux gardés dans environ un quart de mes plats qui nécessitent une saveur de parmesan. Tout Italien qui suppose automatiquement quun parmesan de fabrication américaine est inacceptable devrait lire la liste des récompenses internationales et ne devrait goûter SarVecchio quune seule fois! Cela changera votre vie.
(roues Parmigiano-Reggiano importées par Whole Foods)
Exemple 5 sur 5: Snaps au gingembre
Jai développé cet incroyable cheesecake qui pourrait gagner des concours! Les amis et la famille le demandent tout le temps. Mais la croûte n’était pas parfaite. Je suis passé des biscuits Graham écrasés, la croûte de gâteau au fromage la plus populaire en Amérique, aux snaps au gingembre de la marque Spelled vendus au magasin local. Cétait mieux, mais toujours pas parfait.
Ensuite, je me suis converti à Nyakers de Suède, les meilleurs clichés au gingembre que jai pu trouver sur Internet. Le cookie seul était bien meilleur, et je lai utilisé dans ma recette pendant un certain temps. Mais étonnamment, ce n’était pas le complément parfait aux saveurs du cheesecake. Jai essayé six marques différentes de biscuits au gingembre en vain. Enfin, jai essayé les snaps au gingembre de la marque Murray, pas aussi bons que Nyakers quun cookie ordinaire, mais le complément ultime du cheesecake! Je reçois maintenant des critiques élogieuses sur ma croûte.
ANCIEN: Nabisco Ginger Snaps (0,41 $ lonce)
NOUVEAU: Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies (0,69 $ lonce)
NOUVEAUTÉS: Murray Ginger Snaps (0,96 $ lonce)
Clause de non-responsabilité
De toute évidence, cher ne signifie pas nécessairement mieux. De plus, cet article nest daucune utilité pour quelquun qui na pas un palais très perspicace, ou qui na pas les fonds suffisants pour acheter des ingrédients coûteux, ou ces deux attributs combinés.
Si vous prenez la cuisine au sérieux, comme notre famille le fait, et vous avez la capacité de goûter des saveurs subtiles et dapprécier des goûts plus fins, et vous avez atteint un point de votre vie où vous pouvez soutenir financièrement ce passe-temps culinaire, alors ce conseil vous sera utile.