Meilleure réponse
Non, cela na jamais été vrai, cest un mythe propagé par des ignorants ou une farce que quelquun a jouée au détriment de certains imbéciles inconscients. En cas de doute, essayez: les pâtes colleront au mur si elles sont si négligées quelles ressemblent à une boue gluante. Si vous aimez manger ce truc, vous méritez de le manger.
Enjoiy.
Cependant, je peux dire si les pâtes sont cuites simplement en les regardant pendant quelles cuisent.
Mais je suis italien, jaime cuisiner et comme je peux plutôt bien lire, au fil des années jai développé empiriquement un certain savoir-faire basé sur la lecture des instructions de cuisson sur le paquet de pâtes, en regardant ma montre dès que leau a recommencé à bouillir après y avoir coulé les pâtes.
Comme par magie, après que le nombre de minutes imprimé dans le paquet se soit écoulé, les pâtes seront cuites.
Surprenant.
Une astuce intéressante est déteindre le gaz une fois que lébullition a repris et que lon a mis un couvercle sur la casserole. Cela vous fera économiser quelques centimes sur votre facture de gaz et fournira un bon élément de conversation avec vos invités.
Comme le temps de cuisson des pâtes (entre 4 et 12 minutes selon le type et la forme) est plus court que le temps nécessaire à leau bouillante pour refroidir en dessous des 81 degrés Celsius nécessaires pour cuire les pâtes, aucune chaleur supplémentaire nest vraiment nécessaire.
Peu de gens le savent.
Réponse
À mon avis, les bons spaghettis sont largement liés à la qualité des ingrédients. Je commencerai cette réponse en disant que je ne suis pas italien et que je ne suis pas satisfait à 100\% de mes propres spaghettis, mais jespère que certaines de mes suggestions vous aideront.
1. Faites des nouilles maison
Cela rendra les nouilles tellement meilleur! Une presse à nouilles facilitera certainement ce processus.
2. Faites de la sauce maison
Voici ma recette, qui nest probablement pas très authentique, mais elle est rapide et facile:
Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de vierge extra huile dolive dans une cocotte / casserole et placer à feu moyen. Hachez deux gousses dail. Hachez deux cuillères à soupe doignon jaune en petits morceaux. Ajoutez lail et loignon dans la casserole lorsque lhuile est chaude. Lorsque lail devient doré avec des notes de brun et loignon est presque mou, ajoutez les tomates dune boîte de 28 onces de tomates San Marzano (coupez les extrémités et écrasez-les légèrement avec un pilon à pommes de terre au préalable, et versez également la moitié de la sauce de la boîte). Si vous ne trouvez pas de BPA- tomates San Marzano gratuites, vous pouvez essayer les tomates hachées Pomi; ils ont un goût proche et sont sans BPA. Maintenant, réduisez le feu pour que votre pot ne ressemble pas à une zone de guerre. Ajoutez une pincée de thym, dorigan, de poivre noir, de sel et quelques feuilles de basilic frais. Nhésitez pas à ajouter de la sarriette et / ou de la marjolaine si vous le souhaitez . Porter la sauce à ébullition légère et baisser le feu si nécessaire pour maintenir une ébullition lente et constante. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de vin rouge. Laisser cuire environ quarante minutes, en continuant de remuer toutes les 5 minutes environ. Ajouter de leau si nécessaire .
Si vous ne pouvez pas faire de sauce maison, économisez environ une cuillère à soupe deau salée de la casserole dans laquelle vous avez fait bouillir vos nouilles et ajoutez-la à votre sauce.
3. Ajoutez du sel à leau dans laquelle vous faites bouillir vos nouilles
Cela ajoutera de la saveur aux nouilles. Nen faites pas trop.
4. Râpez le parmesan frais sur le dessus au moment de servir
Choisissez un du bon parmesan frais et râpez-le aussi finement que possible sur les spaghettis finis. Pour une meilleure esthétique, râpez le parmesan sur toute lassiette, y compris la lèvre. Servir immédiatement après avoir ajouté le parmesan.