Meilleure réponse
Il est important de vérifier la bouteille de toute vinaigrette achetée en magasin pour être sûr car il y a beaucoup dadditifs alimentaires étranges . Les ingrédients de base de la vinaigrette «mille îles» sont le ketchup, la mayonnaise et la relish. Des recettes spécifiques peuvent ajouter dautres épices et même des œufs, alors vérifiez chaque contenant et chaque marque.
À titre dexemple de magasinage soigné, jai trouvé quune marque de mayonnaise navait pas de sucre ajouté jusquà ce que je vérifie à lentrepôt de gros où les plus grands contenants de même marque utilisés par les restaurants ont ajouté du sucre.
Surveillez les ingrédients tels que «amidon alimentaire modifié» ou «légume protéine ”ou maltodextrine comme ils peuvent indiquer additifs au gluten . (Recherchez en ligne des listes complètes plus longues et plus complètes.)
Réponse
Ce n’est pas du tout facile. Des études ont montré que de nombreux coeliaques qui pensent suivre un régime alimentaire sans gluten sont toujours exposés au gluten et subissent des lésions intestinales en conséquence.
Jai de la chance car je suis très réactif à gluten. Lors de toute exposition, je tombe gravement malade, donc je peux être assuré de mon niveau dexposition. La plupart des années, je suis saturé une ou deux fois. Généralement, cest parce quun manufacturé dont je faisais confiance a changé de recette et que jai négligé de vérifier. Lannée dernière, jai vérifié le nom de lantihistaminique, mais jai oublié de vérifier le générique que jai fini par acheter. Juste un instant d’inattention, mais c’était suffisant pour me coûter 1/2 jour où je devais rester à 10 pieds de toilettes. La quantité de gluten dont nous parlons serait de lordre de quelques dixièmes de gramme. Il faisait partie de la matrice de la coquille de la pilule.
En général, je mange parmi une liste de 25 à 30 aliments que je sais être naturellement sans gluten. Je ne mange jamais au restaurant (waay trop de stress) et je mange très rarement chez d’autres. Je ne demanderais jamais à quelquun de cuisiner pour moi – un fardeau trop lourd pour eux si leur préparation me rend malade.
En résumé, cest sacrément difficile. Cest extrêmement restrictif et si vous êtes coeliaque, il y a un gros prix à payer pour se tromper.
Les aliments GF fabriqués sont chers et ont souvent un mauvais profil nutritionnel. Parfois, les aliments GF sont des aliments contaminés ou suspects. GF Cherrios sest heurtée au groupe coeliaque cette année – vous pouvez en savoir plus ici: « Je ne risquerais pas »: les préoccupations soulevées au Canada à propos des Cheerios sans gluten