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Café turc – Le café turc, une méthode pour déguster un café traditionnel Le café est moulu très fin (la plus fine de toutes les techniques de mélange ) puis faites bouillir avec de leau dans un outil spécial appelé Ibrik. Après ébullition, le café est versé dans des tasses et utilisé immédiatement, sans filtrage. Dans la tradition turque, une femme de la famille sera évaluée en faisant du café selon la méthode ci-dessus.
En termes de préparation, pendant cette période tout appareil de cuisine (ou pot) pouvant faire bouillir du café avec de leau est considéré comme un outil de préparation. Cest la source de la différence entre Cezve et Dallah – les deux types de cafetières les plus populaires au Moyen-Orient. Dans celui-ci, Cezve a été utilisé dans la première étape avec un fond plat en forme de cône pour cuire sur la cuisinière – en général Crezve est encore très rudimentaire.
Cependant, lélément très populaire pour servir Qahwa (cest-à-dire le café en Arabe) est Dallah, avec la forme complète dune bouilloire qui peut être bouillie et sculptée avec des motifs délicats. Il nest donc pas rare que Dallah fonctionne comme un objet daffichage à montrer au propriétaire plutôt que de faire du café.
Traditionnellement, le café turc est traité en faisant bouillir des grains de café finement moulus – ici, nous devons souligner que Le café sera finement moulu que toute autre méthode au monde. le sexe. Ensuite, ce type de café en poudre est bouilli dans des bouilloires Ibrik – Cest le deuxième point clé – le café turc, doit être bouilli dans des outils traditionnels Ibrik. Le dernier facteur important est que le processus débullition est effectué aussi lentement que possible, sans laisser le café tomber dans un état débullition.
Lorsque le mélange a bouilli pour la première fois, environ un tiers du café a été servi , puis les deux tiers restants ont été remis au four. Une fois le café moussé pour la deuxième fois, le processus était terminé et versé le reste dans la tasse de café.
Quelle que soit la méthode de mélange, la taille de les grains de café jouent un rôle important, qui est encore souligné dans le cas du café turc, car le café est moulu à un niveau lisse comme la farine (la purée de Ca est plus pure dans la technologie Espresso). Cela aide le temps dextraction très rapide, le café « libère » rapidement toute la saveur, et crée également de nombreux « fugaces » dissous dans la tasse, une caractéristique du café turc.
Les théières Cezve sont pour la plupart coulé en bronze avec poignées en bois. LIbrik est souvent livré avec un kit appelé finjans – avec de petites tasses pour servir le café
Le café turc est brassé à basse température, environ 70 ° C et jamais bouilli sur le le fourneau. Combiné à lagitation, le café aura une couche de mousse plus attrayante.
Daniel
#danielmachine
Réponse
I être invité à répondre aux questions tous les jours par des personnes qui nont manifestement pas lu mes informations didentification Quora. Ils perdent le temps quil me faut pour les ouvrir, les lire et les supprimer, et ils gaspillent de lespace dans ma boîte de réception. Ce qui est bien pire, c’est qu’ils diminuent à la fois la valeur et le plaisir d’être Quoran. Jai lu quelque part que Quora avait, ou avait, pour politique de payer les gens pour quils posent plusieurs questions, afin de générer du trafic. Le montant quils ont payé était minime, donc je crois. Il faut un individu triste pour imaginer et envoyer mille questions insignifiantes, indésirables et irritantes pour quelques sous.
Cet A2A est cependant différent. Le questionneur est apparemment intelligent et réfléchi, et il sait clairement quil y a une différence entre lespresso et le café turc. Mais quelquun qui en sait autant sur le café doit sûrement savoir à quel point les deux sont différents, à un point quil ne faut guère décrire. Alors pourquoi la question? Néanmoins, voici:
La seule chose qui est la même à propos de lespresso et du café turc est que ce sont tous deux des boissons faites à partir de quelque chose qui était à lorigine un grain de café. Tout le reste, du principe de leur fabrication (lespresso a de leau chaude forcée à travers sous pression; le café turc est bouilli dans une cruche appelée ibrik), la façon dont il est moulu (lespresso en grains qui ne sont pas différents du sucre; turc pulvérisé en une poudre fine), à la façon dont il est bu (expresso directement de la machine, sans rien ajouté; turc, avec lajout de beaucoup de sucre et souvent de miel, filtré entre les dents pour filtrer les sédiments) – absolument tout le reste est différent. Attention, un bon café turc, bien fait, lemporte tous les jours sur un mauvais expresso.