Meilleure réponse
Des portions contenant moins dun demi-gramme (environ le poids de 7 grosses gouttes deau) de tout ingrédient nont pas besoin dêtre signalées. Ajuster la taille des portions pour masquer les ingrédients est un travail de laboratoire de fabrication alimentaire. Les gras trans sont censés avoir disparu, mais ils persistent dans des portions minuscules. Une portion de crème à fouetter est de 15 cc = cuillère à soupe. Il pourrait y avoir toutes sortes de cires, de civières et de substituts à 6 gouttes par cuillère à soupe. Le sucre est moins cher que la nourriture, donc il entre dans presque toutes les portions de tout, juste au moment où vous en faites des tonnes, le sucre est tout à fait lingrédient rentable sil nest pas étiqueté. Dans un lot de 30 gallons de crème à fouetter, vous pourriez avoir 127 onces (juste à court dun gallon) de HFCS et personne de plus sage par la cuillère à soupe. Votre défense est de faire votre propre mayonnaise à la maison. Sil a une étiquette, ne lachetez pas.
Réponse
Si par valeur nutritive vous entendez létiquetage, vous êtes malheureusement totalement trompé. Considérez ceci:
En Nouvelle-Zélande, les fabricants nont pas à mentionner les gras trans sauf si une allégation nutritionnelle est faite au sujet du cholestérol, des graisses saturées, des acides gras trans, des graisses polyinsaturées, des graisses monoinsaturées ou des oméga -3, oméga- 6 ou acides gras oméga-9, alors le panneau dinformation nutritionnelle doit également inclure la quantité de gras trans, dacides gras polyinsaturés et dacides gras monoinsaturés ainsi que dacides gras oméga, le cas échéant. Ne faites donc pas dallégation nutritionnelle et ils nont pas à énumérer les gras trans sur létiquette.
En Australie, il nest pas obligatoire de lister les gras trans sur une étiquette. À lheure actuelle, en Australie, il nest pas obligatoire que létiquette dun produit alimentaire mentionne les graisses trans dans le panneau dinformation nutritionnelle. Les exceptions à cette règle sont les allégations nutritionnelles faites sur le produit concernant dautres graisses (comme les oméga-3 ou le cholestérol ou les graisses monoinsaturées). Comme la Nouvelle-Zélande, ne faites pas dallégation et inutile de lister les gras trans.
Aux États-Unis, un aliment qui promet dêtre sans gras trans peut en fait contenir jusquà 0,5 gramme dhuiles partiellement hydrogénées , une source de gras trans, dans la liste des ingrédients.
Au Royaume-Uni, il ny a pas dinterdiction dutiliser les gras trans dans les produits (il y en a dans dautres pays) mais en 2012, la plupart des supermarchés et les grandes chaînes de restauration rapide a accepté de signer un accord volontaire de ne pas utiliser de gras trans artificiels. On ne sait pas combien de produits contiennent encore des gras trans.
Sous le Parlement européen, lUnion européenne na pas de législation réglementant la teneur en gras trans dans les produits alimentaires ou exigeant leur étiquetage. Ainsi, si un produit contient des huiles partiellement hydrogénées (et donc éventuellement des AGT), son étiquette lindiquera, mais elle nindiquera pas la quantité exacte de gras trans présents.
Et il existe différents noms dingrédients comme lhuile hydrogénée qui est en fait des gras trans mais pas de la labelle en tant que telle.
Ceci est juste un petit exemple de la raison pour laquelle vous ne pouvez pas vous fier à létiquetage des aliments pour juger de la quantité de gras trans dans les aliments. Un beignet est frit, probablement dans une sorte dhuile végétale sans nom et contient certainement des gras trans, mais cela ne sera jamais indiqué sur létiquette (sil y a effectivement une étiquette). Il ne s’agit pas que les médecins soient contredits par les «faits nutritionnels», mais que les fabricants de produits alimentaires cachent ce qu’ils font à votre nourriture afin de gagner plus d’argent et de vous rendre malade.