Meilleure réponse
Jai discuté des différents types de « sushi » réels ici. Mais ici, jécrirai ma réponse en partant de lhypothèse que le «sushi» auquel vous faites référence est le poisson cru sur riz au vinaigre ou «nigiri-sushi».
La géographie de la Chine sera plus significative expliquez pourquoi de nombreux Chinois ne mangent pas / ne peuvent pas manger de sushi. À lexception de quelques villes bénies situées sur le littoral chinois, la plupart des autres régions chinoises nont pas accès à la mer. Naturellement, ils n’ont pas la culture de la consommation de fruits de mer, encore moins de fruits de mer crus. Jai vu de nombreux amis de Chine continentale qui navaient jamais goûté de poisson cru auparavant et qui frissonnaient à lidée de le manger. Sil est vrai que la plupart des poissons crus utilisés dans les sushis sont surgelés, la saveur et la texture du poisson se dégradent avec le temps, même lorsquil est congelé. Au moment où le poisson atteint lintérieur des terres, il naura pas la même qualité que celle offerte près du rivage.
Une autre raison est dans sa culture alimentaire qui est opposée au froid. La cuisine chinoise est connue pour son «goût du feu» (du moins en Corée). Vous trouverez rarement des repas servis froids / crus et même la plupart des boissons sont servies chaudes (la plupart des boissons froides introduites de en dehors de la Chine sont servies froides). Daprès mon observation, les Chinois préfèrent boire des boissons chaudes même en été. Une raison pourrait être pour des raisons de santé. La phytothérapie chinoise met laccent sur le fait de garder le corps au chaud Un autre pourrait être pour des raisons de sécurité. La plupart des aliments sont cuits à feu vif pour sassurer quils ne sont en aucun cas contaminés (avant ladoption dun système sophistiqué deau du robinet). Même si la nourriture elle-même nest pas contaminée, la laver (dans de leau contaminée) permettrait aux bactéries de pénétrer dans la nourriture.
Ces réponses sont basées sur mes observations de mes amis qui sont venus de lintérieur de La Chine et donc peut-être pas la plus précise, mais jespère que cela répond au moins à une partie de ce que vous essayez de demander.
Réponse
Vous savez ce qui est vraiment étrange? Ce n’est pas que les Chinois (et de nombreuses autres cultures asiatiques) mangent des animaux «étranges» et des parties d’animaux étranges. Ce qui est vraiment bizarre, cest que les Américains – et quelques autres Occidentaux – se sont arrêtés.
Pensez-y. Pourquoi pensez-vous quil est normal de manger exclusivement de la viande musculaire de seulement trois espèces (vache, porc, poulet) sur les milliers et les milliers disponibles dans le monde? Quest-ce qui a rendu cela normal dans votre héritage?
La viande de vache, de porc et de poulet na rien de fondamentalement supérieur. Peut-être que êtes la valeur aberrante, en tant que produit dune culture alimentaire extrêmement désinfectée et corporatisée?
Les humains ont été omnivores pour tous de notre histoire. Nous avons traditionnellement mangé tout ce que nous pouvions attraper, en particulier tout ce qui était délicieux ou semblait avoir des propriétés nourrissantes et curatives. Cela comprend à la fois les Asiatiques et les Occidentaux. Ouvrez un livre de cuisine gastronomique des années 1950 et vous trouverez toutes sortes de recettes qui feraient horreur aux Américains modernes, y compris la cervelle de porc, les pattes de poulet, lescargot, les «ris de veau» (thymus), laspic de viande et ainsi de suite.
Allez en Louisiane (ou dans le reste du sud des États-Unis) et vous trouverez des alligators, des serpents, des chevreuils, des pattes et des oreilles de cochon et même des fermes démeu. Allez en Europe et vous trouverez des escargots et du lapin, ainsi que de nombreux plats à base d’organes. Ou venez aux marchés nocturnes de Taipei (où jhabite) et oui, vous trouverez en effet une rue entière consacrée aux plats de serpents, ainsi que des étals vendant vivement escargots, pattes de poulet cuites, gâteaux de sang de canard, intestins de porc, parfois insectes, grenouilles , anguille, poulpe, œufs de caille et bien dautres choses dont je ne connais même pas les noms.
Les gens ne mangent pas ces choses à cause du manque de vaches et de porcs, comme si cétait notre aliments. En effet, les vaches, les porcs et les poulets sont pas notre nourriture naturelle, car ils ont été des aliments de base courants pour seulement une minorité de lhistoire humaine. Les gens mangent ces aliments «bizarres» parce quils sont délicieux, nutritifs et nous les mangeons depuis presque toute lhistoire de lhumanité.
La préférence pour les viandes musculaires de bœuf, de porc et de poulet est un artefact de notre industrie alimentaire modernisée, industrialisée et corporatisée. C’est ce qui n’est pas naturel, plutôt que l’inverse.