Meilleure réponse
Réponse à la question: Pourquoi y a-t-il du sucre dans la plupart des lardons en bande?
Cest parce que la plupart le bacon est soumis à un processus appelé salaison , qui fait référence à linteraction de la solution de salaison avec la viande pour développer la couleur, ainsi que pour rehausser la saveur et une partie de les propriétés antimicrobiennes de la viande. Traditionnellement, la solution de séchage est composée deau, de sel, de sucre, de phosphates et de nitrates, bien que dautres utilisent du sirop dérable en plus ou à la place du sucre. Le séchage est fondamentalement ce qui distingue le bacon de la poitrine de porc crue.
Si vous voulez savoir, en particulier, pourquoi du sucre (ou similaire) est utilisé dans le processus de séchage, cest généralement pour compenser le sel utilisé ainsi que pour nourrir des cultures bactériennes bénéfiques qui fournissent une grande partie de la saveur elle-même.
Il y a beaucoup de bons articles écrits sur la façon dont les aliments sont guéris, et ce que font les différentes méthodes, et dans de nombreux cas décomposent ce que produit chimique dans la solution. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
Quant à pourquoi nous guérirons le bacon, cest facile. Cela lui donne un bon goût et cela le fait durer beaucoup plus longtemps sur létagère du magasin ou dans votre réfrigérateur.
Réponse
Le principal danger réside dans la façon dont nous le consommons.
Y a-t-il une grande différence?
De nombreux aliments sains contiennent du sucre. C’est rarement le problème. Les gens ont rarement des ennuis pour manger trop de pommes. Le principal problème est la concentration.
- Une pomme moyenne contiendra environ 10 à 15 grammes de sucre.
- Une barre chocolatée moyenne en contiendra 40 à 50 grammes.
Contrairement à la croyance populaire, le sucre transformé et le sucre des fruits ne sont pas si différents. Ils sont tous deux composés de fructose et de glucose. Le rapport de ces deux ingrédients est également assez similaire. Mais le sucre transformé est beaucoup plus concentré, comme vous pouvez le voir dans la comparaison entre une pomme et une barre chocolatée ci-dessus.
Comparez-le à lalcool. Une concentration dalcool plus élevée signifie que vous vous saoulerez plus facilement. Une concentration plus élevée de sucre permet den faire plus facilement et den subir les conséquences.
La vérité réside dans le contenu.
Les fruits, le miel et dautres sources de sucre plus naturelles ont de meilleures qualités nutritionnelles, des vitamines et des concentrations de sucre plus faibles. Les aliments transformés avec du sucre ajouté ont un pourcentage plus élevé dudit sucre et moins de vitamines et autres micronutriments présents dans les aliments naturels.
Le sucre est sucré, délicieux et addictif .
Il a une grande valeur par gramme. C’est pourquoi nos corps pensent qu’ils ont touché un jackpot nutritionnel en obtenant ce goût sucré. Mais, comme vous pouvez le voir, nous avons généralement accès à plus de sucre que ce dont nous avons besoin, et cela entraîne de graves problèmes de santé.
Manger trop de sucre raffiné a été associé à des risques accrus de:
- Obésité.
- Maladie cardiaque.
- Diabète.
- Problèmes de peau (acné, rides).
- Problèmes digestifs (le sucre fermente dans notre intestin.)
La riche saveur a un prix. Mieux vaut ne pas le payer et éviter les surdoses de sucre.