Meilleure réponse
Pour être honnête: rien.
Pour en savoir un peu plus , Je suppose que vous auriez besoin dêtre plus précis. En quoi consiste exactement la sauce barbecue que vous essayez déchanger? Ils viennent dans tellement de variétés et de saveurs, il peut simplement sagir de trouver la bonne.
Si vous êtes préoccupé par les ingrédients, il y en a beaucoup qui sont tous naturels, sans rien comme du maïs à haute teneur en fructose sirop et similaires. (Le barbecue de Saint Brian en est un.)
Si vous essayez simplement déconomiser sur le sucre, mais que vous voulez la saveur du barbecue, je recommanderais un mélange dépices, soit celui que vous préparez, soit celui qui est disponible dans le commerce . Si vous en achetez un, portez une attention particulière aux ingrédients.
Réponse
Puisque vous me lavez demandé, jadmets que je nutilise normalement pas de sauce barbecue. Les sauces barbecue sont inutiles et même contre-productif pour un morceau de viande qui est frotté avec des assaisonnements secs et fumé longtemps (~ 12 à 14 heures!) et lent et frais (~ 10 à 15 degrés F plus chaud que la température «cuite».) Cela fait donner la viande environ un tiers de son poids en humidité, intensifiant la saveur de la viande de plus en plus dense, lattendrissant tout en créant une surface croustillante.
La sauce barbecue (pas vraiment une sauce composée au sens classique du terme) est utilisée pour badigeonner ou éponger la viande qui est cuite trop vite / chaude. Je soupçonne que les sauces, majoritairement sucrées, sont destinées à caraméliser et à retenir un peu dhumidité, ou à la refroidir.
Tout cela étant écrit, cependant, il y a des gens qui insistent sur lutilisation de la sauce barbecue, qui se sont habitués à une viande qui a le goût dautres choses. Mon livre préféré à ce sujet,