Meilleure réponse
Dans un contexte plus moderne, un «onglet» serait considéré comme un terme lié à un bar. De nombreux bars garderont un tableau en cours pour votre consommation de cocktails en soirée et vous présenteront une dernière «facture» à la fin de la soirée.
Autrefois, un restaurant organisait un «onglet» pour une entreprise ou certains hommes daffaires qui dînaient fréquemment dans leur établissement, en les facturant à la semaine ou même au mois.
Je lai fait dans le passé avec de très bons clients dans mon établissement, mais de manière très limitée pour un seul événement seulement. Généralement, ce serait pour une fête dentreprise avec un open bar et le propriétaire ne souhaitait pas rester jusquà ce que le dernier cocktail soit servi. Même si javais leur carte de crédit au dossier, jai trouvé quils préféraient payer la facture finale par chèque. Nous accueillions ces clients sans hésitation et ne nous brûlions jamais, donc cétait une situation gagnant-gagnant pour tous.
Réponse
Jai travaillé dans des restaurants depuis le temps où je nétais même pas légalement autorisé à travailler. Je faisais des biscuits et des pâtés au poulet et je dirigeais souvent le magasin toute seule quand javais 12 ans. Je travaillais dans des magasins de biscuits et des magasins de glace à raser, etc. Finalement, je suis passé aux tables de bus… et jai commencé à gagner des pourboires! Quand jétais autorisé à travailler, jai été promue hôtesse et enfin serveuse. Jétais cuisinier de courte durée lors dun dîner sur la route 66 et jai passé du temps dans la cuisine à cuisiner dans un restaurant chic de la région viticole. Jai travaillé dans des restaurants de temps en temps de Denny à Chez Blahblablah en passant par luniversité et deux grossesses au service de la nourriture jusquà ce que je devienne une mère à temps plein à la maison. Pendant tout ce temps, dans plusieurs États, je nai eu quune intoxication alimentaire 1x. Et cétait horrible.
Cétait ma première journée dans un nouvel endroit. Jai commandé la bruschetta pour me familiariser avec le menu. Les tomates sont connues pour être porteuses de maladies dorigine alimentaire. À moins que ce ne soit un restaurant italien ou quelque chose où elles passent par les trucs régulièrement, ou vous savez pour un fait quils ont un chef Cordon Bleu ou CIA, ne commandez rien avec des tomates crues. Pas même sur un hamburger.
Partout ailleurs, les aliments frits sont toujours une valeur sûre. Lhuile de friture tue à peu près tous les micro-organismes imaginables qui causent des maladies à cause des aliments.
Dans un restaurant haut de gamme dans lequel jai travaillé, des souris faisaient littéralement courir les lignes de soda sous le bar au-dessus (et sur les puits de glace) où les clients étaient assis en sirotant du vin. ils se traînaient le long de la fenêtre de service lorsque nous sommes arrivés pour passer des commandes de boissons. Les souris étaient si mauvaises là-bas quune fois, lorsque jai assis un couple dans le coin « anniversaire », je suis arrivé au coin et quelquun avait négligé denlever le piège collant du stand et une souris se retournait pour essayer désespérément de se libérer. Jai fait semblant de trébucher, jai jeté les menus sur le dessus du piège avec une souris et je me suis « attrapé » sur la table en renversant « accidentellement » de leau partout sur la table. De toute évidence nous avons renvoyé ces gens au bar pour un cocktail gratuit jusquà ce que le désordre que javais fait « maladroitement » puisse être rectifié ré. Dans ce restaurant, le propriétaire né et formé à létranger se tenait dans la zone de service en saisissant les choses dans les assiettes au fur et à mesure quelles étaient ramenées par les serveurs et renvoyait le contenu des ramequins dans les conteneurs de vrac pour les condiments des nouveaux invités. Donc ramequins de ranch, et autres vinaigrettes… .recyclés. Le beurre non utilisé a été jeté sur la casserole de la cuisinière et utilisé comme beurre clarifié avec les plats de homard et de crabe. Cétait un restaurant rare.
Des plaintes ont été déposées auprès du département de la santé, mais jamais bloquées. On ma dit que la température du beurre recyclé était suffisante pour tuer toute maladie dorigine alimentaire! Cétait un restaurant vraiment cher en Californie. Les gens ont voyagé à travers le pays pour y manger… lol. Pour les anniversaires et toutes sortes doccasions spéciales. Quand ma famille est arrivée en ville, elle a toujours voulu y manger… .. même après que je leur ai raconté des histoires dhorreur.
Cette méthodologie de recyclage des choses hors des assiettes que jai constamment trouvée dans les restaurants appartenant à des personnes nées et élevées à létranger . Sils apprenaient le travail de restaurant ici, ils avaient des pratiques américaines de propreté, de bon stockage des aliments et de normes de préparation. Sils ont appris leur talent ailleurs… .h (haussement dépaules).
En fin de compte, si je sais quun étranger est propriétaire de lendroit, à moins que je sache quils ont appris leur métier ici aux États-Unis, je ne mange pas Là. Leurs pratiques et ce qui est acceptable sont simplement différents. Partout ailleurs sans un chef Cordon Bleu ou CIA à la barre, tout ce que je mange sera frit, frit, frit et croustillant.
En famille, cest » Il est irresponsable de dépenser des dollars pour aller manger et encore moins emmener la tribu dans un endroit avec un chef de la CIA ou du Cordon Bleu… et je cuisine mieux que nimporte quel restaurant, de toute façon. Honnêtement, à moins que nous ne voyagions ou que nous soyons désespérés, nous ne faisons pas de restaurants. Même en voyage, nous avons tendance à faire des burritos sur les tableaux de bord et à utiliser les fours à micro-ondes des hôtels avec des produits dépicerie achetés dans un magasin… même si… ..avez-vous lu sur la nanotechnologie dans les aliments? Particulièrement dans les produits! OUI!
De plus, si nous allons au restaurant, je préfère les restaurants où je peux voir la cuisine et la nourriture se préparer. Si une personne qui prépare de la nourriture touche ses cheveux ou son visage et ne va pas se laver les mains, je suis hors de là! Je men fiche sils ont déjà apporté le pain. Voici trois dollars… .c-ya! Cest assez basique… Si vous manipulez la nourriture des autres, ne vous brossez pas les cheveux ou ne vous cueillez pas le nez. FACILE !