Meilleure réponse
Cest bien. C’est gras et charnu, mis en valeur par l’acuité du vinaigre. Il contient généralement une bonne dose de sel et dépices, dautant plus quil est généralement servi froid (ce qui nécessite plus darôme que de le servir chaud). La texture peut prendre un certain temps pour s’habituer, car ce sont des morceaux maintenus ensemble avec de la gélatine, mais c’est plus «inhabituel» que «désagréable».
Pour la préparer, cependant… cest une recette assez complète. Ce n’est ni difficile ni compliqué, mais l’ingrédient principal peut être un peu difficile à trouver, et peut être un peu dérangeant si vous n’y êtes pas habitué. Vous devrez peut-être le brûler, suivi dheures de trempage et de mijotage, de refroidissement et de cueillette… et encore plus dattente pendant quil se gélifie et que les saveurs se mélangent (des heures, voire des semaines). Et ce que vous en retirez est agréable, mais pas vraiment terrifiant.
Si vous avez lingrédient principal sous la main, cest certainement une manière parfaite de lutiliser. Et il devrait être utilisé; il ne sert à rien de gaspiller de la viande parfaitement bonne. Jencourage les gens qui le peuvent à acheter un animal entier, à savoir comment leur nourriture est élevée et à vouloir utiliser tout cela. Et cest un projet fascinant.
Mais si vous voulez juste le goûter… Je suis sûr que vous pouvez en trouver dans un marché fermier ou dans un restaurant de type nez-à-queue, et ce sera beaucoup moins de travail que de le fabriquer vous-même. Et vous ne serez pas coincé avec plusieurs kilos si vous ne vous en souciez pas.